Zwickelbier (Zwickelbier, Kellerbier, Zoigl (Zoiglbier, av det. Zoigl - symbol, tecken) - tysk öl .
Zwickelbier, i huvudsak, är en mousserande variant av den bayerska Kellerbier (från tyska Keller - källare , källaröl). Detta öl innehåller något mindre alkohol och humle . Andelen alkohol är vanligtvis under 5 %. Namnet Zwickelbier kommer från det tyska ordet "zwickel" (Zwickel), som betyder "provtagningskran", placerad på kanten av ett fat eller annan behållare för att ta prover från drycken och ta reda på hur jäsningsprocessen pågår .
Zwickelbier gjordes först av hem- och amatörbryggerier i Franken [1] . Zwickelbier öl är inte filtrerat eller pastöriserat. En speciell jäsningsprocess för Zwickelbier-öl är att faten (tankarna) med öl stängs med korkar eller lock omedelbart innan jäsningsprocessen är klar . Detta löser upp koldioxiden i ölet, vilket ger en mer bubblig dryck än vanlig källaröl.
Zwickelbier exporteras sällan. Därför kan drycken endast hittas i Tyskland och i vissa angränsande länder [1] .