Jul i Tyskland

Jul ( tyska  Weihnachten  - bokstavligen "heliga nätter"), den största och mest betydelsefulla i den årliga semestercykeln i både den katolska och protestantiska världen, i Tyskland är den mest efterlängtade, mystiska och älskade, familjens och barnets högtid , den andliga atmosfären i föräldrahemmet och kristen tro. Tyska julvanor dokumenterades först i 1800-talsfilosofen och germanisten Alexander Tille , The History of German Christmas (1893). Tysk jul är inte en separat högtid, utan ett helt komplex av vinterhelger är grupperade runt den, förknippade med den fyra veckor långa adventsperioden , före jul och perioden efter jul [1] .

Vid tiden för advent i Tyskland finns det ett antal helgdagar tillägnade kristna helgon, som fram till andra hälften av 1900-talet firades på landsbygden med högljudda festligheter, mumrar och agrar-magiska riter: Andreasdagen (november ) 30), St. Barbara 's (4 december), Saint Nicholas (6 december), Saint Lucy (13 december) och Saint Thomas (21 december). Ett stort antal tecken, seder och typer av spådom är förknippade med dessa dagar. I de katolska regionerna i Tyskland är St Nicholas dag i sin popularitet inte sämre än julen själv. I den ursprungliga versionen av traditionerna från St. Nicholas Day kom han, en godmodig biskop med ett långt grått skägg och en förgylld stav, till hus för att fråga föräldrar om barns beteende, fick reda på om barnen kunde böner och ramsor, gav gåvor till de lydiga och slog de fåniga med spön. Dessutom, på St. Nicholas dag, hölls mummers , vars huvudpersoner var tjänaren Ruprecht och åsnan. I det moderna Tyskland ges presenter och små överraskningar på St. Nicholas Day, och St. Nicholas uppfyller oftare sitt utbildningsuppdrag före jul i reklamsyfte på julmarknader . I de protestantiska regionerna i Tyskland sker gåvor till barn på St Nicholas Day vanligtvis utan att helgonet självt uppträder och i hemlighet: föräldrar lämnar små presenter (äpplen, nötter, godis, varma kläder, små leksaker) på natten den 6 december i en överenskommen plats: på en tallrik i fönsterbrädan, vid skorstenen, i hängande skor, strumpor eller strumpor. En viktig del av julen bland tyska katoliker är julkrubban .

Julmarknader, beroende på region, har en mängd olika namn ( tyska  Weihnachtsmarkt , tyska  Adventsmarkt , tyska  Christkindlmarkt och tyska  Striezelmarkt ), men är en oumbärlig del av ritualerna före jul i hela Tyskland och förkroppsligandet av kommersialiseringen av varumärket Tysk jul: de handlas med specifikt för denna tid, glögg och punch , pepparkakor och korvar, samt annan hemgjord icke-massproducerad mat och dryck [2] . Julmarknaden arrangeras förvisso på stadens centrala torg, men i stora städer finns det även ytterligare lokala eller temajulmarknader, de har sedan länge etablerat sig som en mötesplats med släkt, vänner och bekanta för att känna den annalkande högtiden. På 1800-talet sålde basarerna oftast julbakelser, julgran och barnleksaker. Nürnberg och Dresden ansågs vara de främsta bland julmarknaderna . Striezelmarkt i Dresden är känt för snidade träleksaker från Ertsbergen , plommongubbar och stollen . I Nürnberg sålde de på julmarknaden en mängd olika hantverk, leksaker, märkespepparkakor och samma plommongubbar [3] .

Förutom den berömda Dresden-stollen på jästdeg och dess regionala motsvarigheter från München, Westfalen, Erfurt och Bremen och lockiga pepparkakor i Tyskland före jul, är vanligtvis hemgjorda små lockiga bakverk " pletzchen " från mördeg med glasyr populära . I norra Tyskland bakas traditionellt " stäppsand " -kex till jul [4] . De karakteristiska julskårorna för deg är vanligtvis i form av en julgran, en halvmåne med ett ansikte, en Betlehemsstjärna, en ängel i lång mantel, en klocka, ett hjärta och en sexuddig stjärna. För färdiga kakor i ett tyskt hem tillhandahålls vanligtvis en speciell festrätt. Pletzchen serveras vanligtvis med det vanliga eftermiddagskaffet för tyskar på adventssöndagarna, medan bordet dekoreras med en julkrans av granar med fyra ljus efter antalet söndagar och veckor i advent. Ljus och ljus i allmänhet, som ett dekorativt element, spelar en stor roll i julritualen för att ge en atmosfär av fest och familjekomfort. Förutom ljus och girlander i utformningen av vardagsrum, ägnar tyskarna särskild uppmärksamhet åt fönster: träjulfigurer, leksaker, ljusstakar visas i dem, de är upplysta med girlander av glödlampor, traditionella träbågar med elektriska eller vaxljus eller julpyramider , ursprungligen från Saxon Ertsbergen. I Sachsen är ett traditionellt dekorationselement för julpyramider och ljusstakebågar " spånträ " [5] . Denna region har varit känd sedan mitten av 1800-talet för snidade julleksaker i trä, särskilt i form av en gruvarbetare eller en ängel , som också är rökelsebrännare för doftljus . Den berömda nötknäpparen i form av en soldat eller en polis från E.T.A. Hoffmanns saga kommer också från Ertsbergen, där knäckning av nötter var en väsentlig egenskap för julkvällar [6] .

Egentligen kombinerar julen i Tyskland tre dagar: kvällen den 24 december - julafton , den 25 december - julen, första juldagen och 26 december - Stefansdagen , den andra juldagen. Förberedelsen av julmaten börjar på julafton - 23 och 24 december. Trots överflöd av halvfabrikat föredrar tyskarna att laga julrätter på traditionella sätt. På julafton städas husen, en julgran sätts upp , som, efter att ha besökt kyrkan, föräldrar klär ut sig bakom stängda dörrar i hemlighet från barn och lägger ut presenter. Den dekorerade granen som det viktigaste nationella attributet för julen i Tyskland etablerades i en tid präglad av Tysklands första enande på 1870-talet. De första julgransdekorationerna var ätbara. Den nattliga festmåltiden börjar efter presentutdelningen och avslutas med traditionella vinteraktiviteter i vardagsrummet: nötknäckning, kortspel, julsånger, inklusive den berömda psalmen O Tannenbaum . Julafton infaller fortfarande på fastan , så enkla köttfria rätter, som karp , serverades på bordet tidigare , men moderna tyskar, enligt en undersökning från 2016, föredrar potatissallad med wienerkorv [7] . Den här blygsamma rätten, som opinionsundersökningar visar, serveras på bordet på julafton i hemmen hos en tredjedel och upp till hälften av de tillfrågade. Denna tradition i Tyskland har flera förklaringar: den påminner om tiderna med matbrist under efterkrigsåren, dessutom är den 24 december en arbetsdag, och den återstående tiden ägnas bättre åt att dekorera granen, och måltiden bör påminna du av Jungfru Marias och Josefs fattigdom [8] . Tyskarna firar också den första och andra dagen av jul med familj och släktingar: efter en blygsam frukost och gudstjänst anländer gästerna för en festlig middag med en typisk julgås , potatisdumplings och stuvad rödkål . Efter lunch följer det traditionella "kaffe och paj", och till middag serveras vanligtvis kalla snacks och rökt kött [9] .

Anteckningar

  1. ↑ Ivanova-Buchatskaya, 2011 , sid. 8-9.
  2. ↑ Deutsche Welle: Bratwurst, glögg, pepparkakor - hits på julmarknader i Tyskland Arkiverad 21 april 2021 på Wayback Machine  (på tyska)
  3. ↑ Ivanova-Buchatskaya, 2011 , sid. 13-36.
  4. ↑ Eckhard Supp . Heidesand // Wörterbuch Kochkunst: Von Amuse-Bouche bis Zierschnee. - Mannheim: Dudenverlag, 2011. - S. 91. - 128 S. - ISBN 978-3-411-70392-0 .
  5. ↑ weihnachtsfreu.de Spanbaum turning Arkiverad 11 april 2021 på Wayback Machine  (tyska)
  6. ↑ Ivanova-Buchatskaya, 2011 , sid. 36-53.
  7. ↑ deutschland.de: Hur Tyskland firar jul Arkiverad 13 maj 2021 på Wayback Machine  (tyska)
  8. ↑ rp-online.de: Potatissallad. Det är därför det är en julklassiker Arkiverad 17 december 2021 på Wayback Machine  (tyska)
  9. ↑ Ivanova-Buchatskaya, 2011 , sid. 54-57.

Litteratur

Länkar