| Sitin sesamkex | |
|---|---|
| Ursprungsland |
|
| Komponenter | |
| Main | |
Xiting sesamkex ( kinesiska trad. 西亭脆餅, ex. 西亭脆饼, pinyin xītíng cuìbǐng , pall. siting cuibing ) är kinesiska sesamkakor som kommer från byn XitingJiangsu- provinsen .
För att göra Sitin-sesamkex är det nödvändigt att sekventiellt utföra 28 operationer, som traditionellt endast görs för hand. Resultatet är en kaka med 18 lager, medan dess tjocklek inte överstiger 2 cm [1] .
Den grundläggande sammansättningen inkluderar vitt mjöl , socker och vita sesamfrön [1] .
Vanligtvis äts kakor antingen direkt som de är, eller genom att doppa dem i varmt vatten i förväg [2] .
För första gången bakades traditionella sesamkakor i Xiting ( Nantong , Jiangsu ) på 1800-talet under kejsar Guangxue [1] . Enligt legenden öppnade infödingar i Zhenjiang Leng Chunxi ( kinesisk 冷纯溪) och hans fru ett konfektyr i byn, där de började göra billiga kakor baserat på möjligheterna för de fattiga landsbygdsinvånarna i Xiting [3] [2] . Konsumenterna uppskattade kakornas speciella smak och knas och tillägnade det till och med en låt [4] :
Arton lager av Sitan-kex, lager för lager ger människor ljus, ät och luktar det i vinden, söt krispig kärlek till vanliga människor.
Originaltext (kinesiska)[ visaDölj] 西亭脆餅十八層，層層分明能照人，上風吃來下風聞，香甜酥脆愛煞人。Kakornas popularitet gick utöver byn på grund av en infödd Xiting, handels- och industriminister Zhang Jian , som årligen kom hit för att böja sig för sina förfäders andar. Han uppskattade de lokala kakorna och började erbjuda dem som en gåva till andra dignitärer, tack vare vilka de blev kända vid det kejserliga hovet [4] .
I början av 2000-talet finns det redan över 20 varianter av dessa kakor [1] .