Geléer är strukturerade homogena system fyllda med vätska, vars ramverk bildas av molekyler av högmolekylära föreningar. För närvarande ersätts termen " geléer " av det mer allmänna begreppet " geler ".
Geléer liknar kolloidala geler i egenskaper , i synnerhet kännetecknas de av brist på fluiditet, förmågan att behålla sin form, styrka och elasticitet. Dessa egenskaper beror på närvaron av ett rumsligt nätverk av makromolekyler som penetrerar hela volymen av geléen .
Men till skillnad från kolloidala geler har tvärsnittet av ett kontinuerligt rumsligt nätverk molekylära dimensioner och det bildas inte av van der Waals , utan av kemiska eller vätebindningar . Således är den största skillnaden mellan geléer och kolloidala geler att de är homogena , inte dispergerade system. En annan typ av bindningar bestämmer också de strukturella och mekaniska egenskaperna hos geléer: till skillnad från kolloidala geler är de inte tixotropa .
Inom kolloidkemi och inom polymervetenskap används termerna gelé och geler omväxlande .
Typiska geléer är amorfa homogena system (ibland innehåller de de minsta kristallina regionerna - kristalliter ) vid noderna i det strukturella nätverket . Homogena geléer eller ostrukturerade polymerlösningar kan separera i faser med bildandet av kondensationsdispergerade strukturer; de kallas ofta heterogena geléer.
Det finns två möjliga sätt att bilda gelé: gelning av lättrörliga eller trögflytande vätskor och svällning av fasta polymerer i lämpliga flytande medier.
Gelering används ofta i tekniken för plast , gummi , kemiska fibrer, livsmedelsprodukter; det är vanligt i den ekologiska naturen.
Explosiv gelé är ett kraftfullt sprängämne. Erhålls genom att lösa nitrocellulosa i nitroglycerin (lösningsmedel) med tillsats av flegmatiseringsmedel . Uppfanns av A. Nobel 1875 . På grund av faran i militär praktik används inte. Används vid borrning och sprängning och terroristövningar .
Whartons gelé - en massa av gelatinös bindväv som omger blodkärl och rester av andra könsorgan som passerar i navelsträngen och fäster fostret till moderkakan ( hos människor). Den är uppkallad efter den brittiske anatomen Thomas Wharton som beskrev den [1] .