| tataki | |
|---|---|
| たたき | |
| | |
| Ingår i det nationella köket | |
| Japanskt kök | |
| Ursprungsland | Japan |
| Komponenter | |
| Main | |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Tataki ( jap. たたき, " dunkad " eller " delad i bitar ") eller tosa-mi är en metod för att tillaga fisk eller kött i det japanska köket [1] .
Fisk eller kött steks mycket snabbt på öppen eld eller i panna, marineras lite i vinäger, skärs i tunna skivor och kryddas med ingefära, mals eller dunkas till en pasta (därav namnet på metoden). Rätten kan serveras med sojasås och en sashimi- liknande tillbehör .
Denna metod dök upp på 1800-talet i den historiska japanska provinsen Tosa , nu Kochi Prefecture , vilket återspeglas i det andra namnet tosa-mi . Uppfinningen av metoden krediteras Japans nationalhjälte Sakamoto Ryoma , som anammade det europeiska sättet att grilla kött från utlänningar som bodde i Nagasaki .
Alternativ för rått köttFisken eller köttet hackas ("skuren i bitar") och blandas med grönsaker som vitlök , ingefära, salladslök eller shisoblad . Före servering kan rätten hällas med sojasås.