Jimenez-Bravo, Hector

Hector Ismael Jiménez-Bravo ( spanska:  Héctor Ismael Jiménez-Bravo , född 14 januari 1972 i Bucaramanga , Colombia ) är en kanadensisk och ukrainsk kock med colombianskt ursprung, affärsman, TV-presentatör. Domare i MasterChef Ukraine- projektet [1] , grundare av konsultföretaget Bravo Restaurant Group.

Biografi

Hector Jimenez-Bravo är född och uppvuxen i Colombia. Enligt kocken själv ingav hans mamma ett intresse för matlagning. Dessutom var han intresserad inte bara av förfarandet för bearbetning av produkter, utan också av dess estetiska sida. På gymnasiet var han förtjust i konst. Gick in på Bogota Culinary Academy , efter examen 1992 började han arbeta på de bästa femstjärniga hotellen i Colombia. Bland dem finns "Metrotel Royal Park", "Relais Chateaux", "Hoteles Royal".

1995-1999 undervisar han vid National Culinary Academy i staden Medellin .

Vid 27 års ålder bjuds han in att bli kock på ett av de mest lyxiga hotellen i USA  - Hilton Boston Back Bay i Boston . Han blev den yngsta Hilton - kocken i Nordamerika sedan hotellkedjans existens. Under de första dagarna av arbetet, på grund av hans unga ålder, tog kollegor inte ens Hector på allvar, men de blev snart övertygade om hans professionalism. Enligt Hector Jimenez-Bravo själv påverkade arbetet i USA honom mycket och delade upp hans karriär i två delar - före och efter Hilton.

Efter en av de privata middagarna på Hilton som anordnades för en grupp hotellägare från Kanada , är han inbjuden att arbeta i Ottawa . Hector erbjöds ett kontrakt för att öppna ett femstjärnigt hotellkomplex Brookstreet Hotel and Resort. Snart öppnar han restaurangen Foundation i den kanadensiska huvudstaden.

Restaurangerna som leds av honom har upprepade gånger kommit in på de 10 bästa restaurangerna i Kanada . Efter att ha arbetat i Kanada i 6 år får Jimenez-Bravo medborgarskap i detta land.

2006 blir Jimenez-Bravo köksmästare på Radisson SAS Royal Hotel i St. Petersburg . Hans arbete ger Radisson Hotel utmärkelsen "Bästa hotellrestaurang" från TimeOut magazine. Efter ankomsten till St. Petersburg överraskade han staden med upptäckten av konceptet "Nuevo Latino", som var mycket nytt för staden. 2006 stod St. Petersburg värd för G8-toppmötet , där Jiménez-Bravo hade den svåra uppgiften att tjäna cheferna för världens ledande stater.

Efter Ryssland 2007 återvänder Jimenez-Bravo till Kanada , där han leder köken på hotellet Delta Fredericton.

2008 åker Hector Jimenez-Bravo till Maldiverna för att sköta köken på några av de mest kända hotellen i Asien. Där leder han kockteamet på W Retreat & SPA och Sheraton Full Moon Resort. Reser till Singapore och Hong Kong , studerar kulturen i det kinesiska och malaysiska köket , och får även uppdraget att öppna hotellen W Hong-Kong och St. Regis Singapore.

Året därpå får Hector Jimenez-Bravo ett erbjudande från den internationella hotellkedjan InterContinental Hotel Group att öppna restauranger på det femstjärniga hotellet InterContinental Kiev, för vilket han utvecklade och implementerade koncepten för alla restauranger. Utöver hotellet utvecklar Hector Jimenez-Bravo koncept för andra restauranger i ägarbolaget.

I slutet av 2010 utvecklar han restaurangkoncept och köksteknik för Fermont-hotell, liksom andra prestigefyllda hotell i Kiev .

Sedan september 2011 har Hector deltagit i ett antal kulinariska projekt på ukrainsk tv.

Med starten av den ryska invasionen av Ukraina den 24 februari 2022 uttryckte Hector Jiménez-Bravo sitt stöd för Ukraina: ”Mitt hjärta går ut till Ukraina. Min plats är här. Ukrainare är min familj.” Han började samarbeta med frivilligorganisationer i Warszawa. Hector är involverad i två områden - koordinerar flyktingar och håller välgörenhetsevenemang för att samla in pengar för Ukrainas behov. Dessutom lagar Hectors restauranger och partneranläggningar i Kiev 2000-2500 måltider dagligen. Mat överlämnas till terroristförsvaret, Ukrainas väpnade styrkor, polisen, sjukhus, äldre som behöver hjälp [2] .

Kulinarisk stil

Det kulinariska konceptet av Hector Bravo bygger på idéerna om mångkultur och integrationen av en mängd olika matlagningsmetoder. Hector Bravo är skaparen av sin egen kulinariska stil "Nuevo Latino". Latinamerikanska traditioner, fransk sofistikering och delikatess av det asiatiska köket. Huvudrätterna är kött, färsk fisk och skaldjur.

"Min mat talar om den latinokärlek jag känner. Fransk kultur som jag har känt till. Asiatiska tekniker som inspirerar mig. Och den kanadensiska andan för att det är jag. Min mat talar sitt eget språk."

Hector Jimenez-Bravo om sin kulinariska stil

TV-projekt

• 2011 - Domare för MasterChef- projektet, STB .
• 2011 - värd för MasterChef post-show , STB.
• 2012 - TV-presentatör för showen "Culinary Dynasty", STB.
• 2012 - expert på showen "Allt kommer att vara snällt", STB.
• 2012 - domare i MasterChef-projektet, säsong 2, STB.
• 2013 - TV-presentatör för showen "Culinary Dynasty", säsong 2, STB.
• 2013 - domare i MasterChef-projektet, säsong 3, STB.
• 2014 - domare i MasterChef-projektet, säsong 4, STB.
• 2014 - domare för projektet "Ukraine Got Talent", säsong 6, STB.
• 2015 - domare i MasterChef-projektet, säsong 5, STB.
• 2016 - domare i MasterChef Kids-projektet, säsong 1, STB.
• 2016 - domare i MasterChef-projektet, säsong 6, STB.
• 2017 - domare i MasterChef Kids-projektet, säsong 2, STB.
• 2017 - domare i MasterChef-projektet, säsong 7, STB.
• 2018 - Domare för MasterChef. Kulinarisk examen, STB.
• 2018 - domare i MasterChef-projektet, säsong 8, STB.
• 2019 — domare för MasterChef. Proffs, STB.
• 2019 - domare i MasterChef-projektet, säsong 9, STB.
• 2019 - värd för projektet "Wake up with Ector", STB.
• 2020 - domare i MasterChef-projektet. Proffs, säsong 2, STB.
• 2022 - domare i MasterChef-projektet, säsong 10, STB.

Inbjuden som kändisgäst

• 2011 - show "Cube", STB.
• 2012 - show " Big Difference ", 1 + 1 .
• 2013 - show "Älskling, vi dödar barn", STB.

Prestationer

• "Ambassador Culinary Award" från Canadian Culinary Federation, 2005, 2006, 2007.
• "Star of the City - 2006" på Culinary Refinement & Lightness, WHERE magazine, St. Petersburg
• "Bästa hotellkock" - Östeuropa - EuroToques, 2008.
• "Gold Medal" WACS World Association of Chefs Societies , Hong Kong , 2009, 2010.
• "Award of Culinary Excellence" - Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs , 2007, 2009, 2010.
• "World Master Chef" - World Master Chef Society London , Storbritannien , 2011.

Företag

Hector Jiménez-Bravo leder det internationella konsultföretaget Bravo Restaurant Group. Under företagets ledning öppnades dussintals restauranger i Kiev , Montreal , Ottawa , Hong Kong och andra städer.

2011 lanserade Jimenez-Bravo tillverkning av kryddor gjorda efter eget recept. Kryddor började säljas under varumärket Pripravka.

I november 2013 öppnade han Hector J. Bravo Culinary & Pastry Academy, vars uppdrag är att presentera världens kulinariska konst för beundrare och förbättra kockarnas och kockarnas professionella nivå. Akademin stängde 2017 av okänd anledning.

I maj 2016 lanserades Hector Jiménez-Bravo Online Academy of Culinary and Pastry Arts. Denna akademi var inte heller framgångsrik och stängde.

2016 öppnade Jimenez-Bravo BAO, en modern kinesisk restaurang.

I december 2017 öppnade han ett konditori Bo. Bakverk med författarens meny i centrum av Kiev.

I april 2018 öppnade han en restaurang med modernt vietnamesiskt kök NAM med en författarmeny i centrala Kiev.

Betyg

"[Héctor Bravos] kreativa stil kan karakteriseras av begreppen 'passion' och 'energi', men dessutom kommer sådana ord som 'ömhet' och 'förfining' att vara lämpliga"Natalya Siverina, restaurangkritiker, Kommersant [3]

Anteckningar

1. ↑ MasterChef
2. ↑ [ https://www.stb.ua/ru/2022/03/21/dobriistoriyi-ektor-himenes-bravo-gotuyemo-2000-obidiv-na-den-dlya-vijskovyh/ #Bra historia. Hector Jimenez-Bravo: Lagar 2000 måltider om dagen för militären 2022-03-21], STB  (21 mars 2022).
3. ↑ Chief Parade // Kommersant, #38, 6 mars 2006 Arkiverad 18 oktober 2013.

Länkar

• Officiell sida
• Hector Jimenez-Bravo på den ukrainska MasterChef-webbplatsen

I sociala nätverk	Twitter Facebook Instagram