Gjutjärn [1] [2] , gjutjärn [3] - en gryta av gjutjärn , senare även av aluminiumlegering, rundad, för stuvning och matlagning i rysk ugn . En egenskap hos gjutjärn är dess form, som upprepar formen av en traditionell lerugnsgryta: smalare mot botten, expanderar mot toppen och smalnar igen mot halsen. Denna form låter dig lägga gjutjärn i ugnen och ta bort den från ugnen med hjälp av en speciell verktygsgripare , som är en öppen metallring på ett långt trähandtag.
Volym från 1,5 till 20 liter [4] . Gjutjärn med liten kapacitet kallas gjutjärn . Trots den uppenbara antiken av denna typ av redskap, dök metallgjutjärn upp och blev utbredd först i slutet av 1800-talet - början av 1900-talet [3] . Samtidigt spreds industriella gjutjärnskaminer [5] i Ryssland, i vilka istället för ett tegelvalv en metallpanel med löstagbara brännare placerades ovanför ugnens eldstad , i vars hål även gjutjärn placerades med en smal botten. Under den första tredjedelen av 1900-talet började man tillverka gjutjärn med emaljbeläggning. Gjutjärn hade i regel tillverkarens stämpel, ofta med uppgift om volymen i liter.
