| Drottning Natalia Chokladkaka | |
|---|---|
| (serb.) Chokladkaka Krajice Natalie | |
| Porträtt av drottning Natalia (Vlaho Bukovac, 1882) | |
| Ingår i det nationella köket | |
| serbiska köket | |
| Ursprungsland | Serbien |
| Komponenter | |
| Main | mjöl, ägg, socker, smör, choklad, bakpulver, marmelad, söt gräddfil |
Drottning Natalias chokladkaka ( serbiska: Chokladkaka krajice Natalije ) är en serbisk chokladkaka som tillagas i den serbiske statsmannen Jevrem Grujics hem för besöken av drottning Natalja Obrenovic . Idag kan denna kaka, tillagad enligt originalreceptet från 1888, smakas i Jevrem Grujics husmuseum, det är ett slags landmärke i Belgrad .
Jevrem Grujic (Jevrem Grujic) (1826/1827 - 1895) var en serbisk politiker och diplomat, och många framstående och viktiga personer på den tiden, från härskare och politiker, till vetenskapsmän och konstnärer, kom till hans hus. Många av de sekulära sederna i Belgrad på den tiden kom från detta hus, inklusive tedrickande. Bland familjens närmaste gäster fanns Natalija Obrenović, hustru till kung Milano och "den första serbiska drottningen efter Kosovo", som hon kallades på den tiden. Drottning Natalia är en av de viktigaste gestalterna i Serbiens nyare historia, en kvinna med stor auktoritet och inflytande på det politiska livet i dåvarande Serbien [1] . Eftersom hon var en stor älskare av te, etablerades seden att dricka te också i Gruichs hus.
Man tror att drottning Natalia var mest avgörande för att göra teinbjudningar synonymt med social sammankomst. Särskild uppmärksamhet ägnades åt gott uppförande, lämplig klädsel och valet av enkla samtalsämnen. Serveringen där te serverades blev snabbt en prestigefråga. I höga kretsar intog en stor silvertekanna en speciell och framträdande plats i matsalen. Ett stort antal uppteckningar talar om vikten av tesamlingar, eftersom respektabla damer på den tiden höll speciella tekalas, där de samlade in välgörenhetsdonationer till de som behövde hjälp.
På den tiden i Serbien ägnades mer uppmärksamhet åt redskapen och sättet att servera te, och mindre till de typer som de dricker. Det är därför i Serbien te identifieras med alla drycker gjorda av torkade örter och varmt vatten.
Te serverades med bullar eller kakor med ost och spiskummin, och huvudgodisen var en chokladkaka, en favoritgodis av drottning Natalia Obrenovic [2] . På den tiden serverades enkla serbiska delikatesser i respektabla hus, så denna tårta tillagades enligt ett enkelt recept [3] . Originalreceptet från 1888 hittades i Jevrem Grujic-husets arkiv [4] .
Drottning Natalias chokladkaka har blivit ett slags landmärke för Belgrad. I Jevrem Grujics hus, i samarbete med turistorganisationen Belgrad, anordnas ett kulturellt och konstnärligt program "Te med drottning Natalia". Detta program berättar om livet och sederna i ett sekulärt hem i Belgrad på 1800-talet. Besökare upplever också livet för en av de vackraste och mest älskade serbiska drottningarna, drottning Natalja Obrenovic [5] . Som en del av programmet bjuds besökarna på te eller kaffe med en obligatorisk bit av drottningens favoritkaka, precis som drottningen bjöds på när hon kom till huset där detta museum nu ligger.
Enligt många är denna tårta väldigt lik Sacher- kakan [2] .
Receptet är välkänt, men det är få som vet att det redan tidigare, och idag, tillsätts några droppar fransk armagnac till kakan [5] .
Ingredienser: choklad, mjölk, ägg, socker, bakpulver, smör, mjöl, marmelad, söt gräddfil.
Den bakade chokladkakan skärs på mitten. Smörj in bottenkakan med marmelad och täck med en annan kaka. Hela kakan är spacklad med marmelad och sedan med chokladglasyr [6] . Tårtan är dekorerad med chokladglasyr, och den som serveras i Jevrem Grujics hus är dessutom toppad med en kunglig krona och bokstaven "H" [3] .