Aberdeen Angus (ras av kor)

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 8 november 2020; kontroller kräver 16 redigeringar .
Aberdeen Angus ras
engelsk  angus boskap

Aberdeen Angus tjur
Produktivitet Köttriktning
Grupp brittisk
Ursprung
Land  Skottland
terräng Aberdeenshire
Angus
År 1800-talet
Egenskaper
Tillväxt tjurar 125-130 cm, kor 120-125 cm [1]
Vikten tjurar 750–800 kg (upp till 1000 kg), kor 500–550 (upp till 700) kg [1] [2]
 Mediafiler på Wikimedia Commons

Aberdeen Angus ras [1] ( Eng.  Aberdeen Angus ) är en ras av nötkreatur . Aberdeen Angus-rasen föddes upp på 1800-talet i Skottland , i bergiga områden med ett hårt klimat, genom att korsa svart komologo (hornlös) boskap från Aberdeenshire och brun från Angus . Aberdeen Angus-rasen kännetecknas av ömhet, saftighet, "marmorering" av kött, enkel kalvning, hög fertilitet, stabil ärftlighet och hög anpassningsförmåga. Aberdeen Angus-rasen har blivit den näst vanligaste i världen. För närvarande föds Aberdeen Angus-rasen upp i Nord- och Sydamerika , Oceanien och Europa [1] . Aberdeen Angus-rasen är uppfödd i USA , Kanada , Argentina , Nya Zeeland , Storbritannien , Australien och andra länder [2] [1] .

I Ryssland har rasen Aberdeen Angus använts sedan början av 1900-talet för korsning. I Sovjetunionen användes de för korsning med Kalmyk-boskap, korsningar hade höga köttkvaliteter, såväl som för industriell korsning med mejeri- och mjölkköttsraser. Den 1 januari 1985 fanns det 68,1 tusen huvuden av Aberdeen Angus-boskap i statliga jordbruksföretag. Aberdeen-Angus-rasen föds upp i stäppregionerna i Volgograd- och Orenburg -regionerna, Stavropol-, Krasnoyarsk- och Altai-territorierna, Kabardino-Balkar ASSR, Kazakiska och ukrainska SSR [2] . Den ledande avelsgården var förädlingsanläggningen "Paris Kommuna" i Volgogradregionen [3] . Avelsgårdarna i Ryssland föder upp Aberdeen-Angus-rasen i Volgograd, Bryansk - regionerna och Karachay-Cherkessia [1] .

Aberdeen Angus-rasen har importerats till Kazakstan sedan 2009 [4] Kalvar som erhållits från korsning med Angus-raser reser sig snabbare, anpassar sig till miljöförhållanden snabbare, även om kalvning sker under ogynnsamma väderförhållanden. Denna ras har en hög tillväxthastighet och uttalade köttkvaliteter, även när den korsas med mjölkraser. Vid korsning kommer svart färg att dominera, oftast pollad. Den mest populära hybriden är den så kallade Black Baldy, en hybrid av Angus och Hereford. Detta djur är svart till färgen, men med en vit nosparti. [5] Enligt IAS-systemet, från och med den 1 oktober 2021, är avelsbeståndet för rasen Angus 109 tusen djur. [6]

Funktioner hos rasen

Nötkreatur är hornlösa (hornlösa), svarta (ibland röda) till färgen, kompakta i byggnaden. Djur har korta, korrekt ställda ben och väldefinierade köttiga former [1] , kroppen är bred och djup, med en platt överlinje; halsen är kort, omärkligt sammansmält med axeln och huvudet, länden och korsbenet är väl utförda, skinkans muskler går ner till hasen och är väl utvecklade [2] .

Huden är lös, tunn, elastisk. Djurens skelett är tunt [2] och utgör 15–18 % av slaktvikten, och fettlagren i muskelfibrerna ökar köttets mörhet, smak och näringsmässiga egenskaper.

Mått på boskap: mankhöjd på tjurar 125-130 cm, kor 120-125 cm [1] . Bröstbredd 45-65 cm; bredd i makloks 50-60 cm; sned kroppslängd 135-140 cm Levande vikt av tjurar 750-800 kg, ibland upp till 1000 kg, kor - 500-550 kg, ibland upp till 700 kg. I USA skapades en lång typ av rasen Aberdeen Angus: mankhöjden på tjurar är 145-147 cm, tjurarnas levande vikt är mer än 1000 kg. Djur är tidiga. Vikten på nyfödda kvigor är 16 kg, tjurar är 28-30 kg. Vikt på kalvar till 7-8 månaders ålder upp till 200 kg. Kalvar föds upp på sug i upp till 8 månader, vilket underlättas av kors högt utvecklade modersinstinkt. Den genomsnittliga dagliga ökningen är 700-800 g, vissa individer går upp 1,4 kg per dag. [7] Levande vikt för stutar-kastrater med intensiv odling och gödning efter 14-15 månader är 400-450 kg, efter 15-16 månader - 450-460 kg. Slaktavkastning 58-60 % [1] [2] . Foderkostnader per 1 kg viktökning är 6,5 foderenheter . Den genomsnittliga årliga mjölkavkastningen är cirka 2000 kg mjölk [3] .

Nötkreatur göds snabbt och bra, och när det gäller rundhet, brådmogen och kvalitet på slaktkropparna är de i första hand.

När de korsas med andra raser, överför djur köttkvaliteter väl till avkomman [2] . Djur skiljer sig åt genom att de kan hållas utomhus, även i de svåraste frostarna.

Nackdelar: sabelben, karpliknande rygg, tungt huvud.

Kritik mot rasen

American Beef Cattle Institute (Clay Center, Nebraska) presenterade resultaten av studier av tio raser av köttboskap: för att få 210 kg rent kött (utan fett och ben) måste en Herefordtjur utfodras från avvänjningsögonblicket i 319 dagar och spendera mängden foder motsvarande 8953 Mcal, Aberdeen Angus tjurar - 286 dagar respektive 8026 Mcal, limousine - 165 dagar och 3675 Mcal, Charolais - 163 dagar och 4243 Mcal. Därför, även i Storbritannien, förändras strukturen för boskapen av köttraser, redan i statistiken för 2015 var andelen djur av limousinerasen 28%, Charolais - 12%, Aberdeen Angus - 17%, Hereford - mindre än 5 % (den senare ingick i kolumnen "andra raser" tillsammans med salers och obrac). [åtta]

Uppfödning

Uppfödning i USA

Avelsras i Ryssland, Ukraina och OSS-länderna

I Ryssland föds Aberdeen Angus-boskap upp i Moskva-regionen, Volga-regionen, Centralregionen, Norra Kaukasus, i stäppregionerna i Voronezh, Volgograd och Orenburg-regionerna, Stavropol och Krasnoyarsk och Altai-regionerna.

2005 fördes renrasiga kvigor från Ungern till OOO Sputnik i Leningradregionen. 2006 togs den andra omgången renrasiga kvigor till samma gård. 2007 fick gården status som avelsreproducent för uppfödning av Aberdeen Angus-boskap. 2008 togs ytterligare ett parti nötkreatur till Sputnik LLC, men denna gång från Australien. År 2008, på order från Rysslands jordbruksministerium, fick stamtavleproducenten LLC Sputnik status som stamtavla. 2019 döptes gården om till Sputnik-Agro LLC, men är också engagerad i avel och försäljning av Aberdeen Angus avelsdjur.

2008 importerade Zarechnoye LLC renrasiga Black Angus-boskap från USA (250 kvigor och 10 tjurar). År 2009 började Angus Center for Genetics sitt arbete i Kaluga-regionen [9] [10] . 2010 hölls den första ryska auktionen av avelstjurar med certifikat och registreringsnummer i American Angus Association på dess territorium. [elva]

Sedan 2011 har Zarechnoye LLC genomfört ett storskaligt projekt i Voronezh-regionen för att föda upp Aberdeen Angus och producera marmorerat nötkött.

Under 2013 levererades mer än 4 000 kor av denna ras till Kaliningrad för att återuppliva boskapsuppfödningen i regionen. Rasen föds även upp i Kazakstan och Ukraina.

Under 2010 lanserades ett projekt på territoriet i Bryansk-regionen för att föda upp Aberdeen Angus-boskap (som en del av boskapsutvecklingsprogrammet från ABH Miratorg och med stöd av Ryska federationens regering).

I slutet av 2014 ökade det totala antalet nötkreatur (nötkreatur) av den specialiserade nötkötts-Aberdeen-Angus-rasen i Bryansk-regionen till 250 tusen djur, och masskalvningen 2014 blev den största i nötkreatursuppfödningsindustrins historia i Ryssland - 74,8 tusen kalvar [12] . År 2020 har ABH Miratorg byggt 106 nötkreatursgårdar i regionerna Bryansk, Orel, Smolensk, Kaluga, Tula och Kaliningrad, och antalet Aberdeen Angus köttraser överstiger redan 800 tusen djur. [13]

I Ukraina föds Aberdeen Angus-boskap upp främst i Kiev-regionen och regioner i västra Ukraina. Den huvudsakliga boskapen importerades från länderna i Europeiska unionen för den efterföljande ökningen av genpoolen.

2014 lanserade Tibon LLC ett program för att främja konsumtionen av nötkött, inom ramen för programmet för Ukrainas ministerium för jordbrukspolitik . Vid anläggningarna på två gårdar i Tibon LLC (Kyiv och Cherkasy-regionerna) placerades antalet Aberdeen-Angus-boskap.

Matlagning

Köttet av rasen Aberdeen Angus, tillsammans med köttet av rasen Hereford , anses vara det bästa för att laga biffar . USDA (US Department of Agriculture) certifierat Angus Beef kött anses värdefullt. Köttet kännetecknas av hög marmorering . Märkningen "Certified Angus Beef" betyder inte nödvändigtvis att Angus-rasen är: det finns ett antal krav på nötkreaturens form och kvaliteten på slaktkroppen, som slaktkropparna från kor av andra raser kan uppfylla och kanske inte uppfyller kadaver av kor av rasen Angus. Bland dessa krav är djurens ålder och avelsvariation, typ och varaktighet av gödning, nivån av marmorering (antalet fettlager i köttet).

Rekommenderade tillagningsgrader för biffar: "rare" (biff med röd juice, rödrosa inuti, temperatur 42-49°C) och medium (uttalas rosa juice inuti, temperatur 55-60°C).

Se även

Anteckningar

  1. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Aberdeen-Angus ras  / G. P. Legoshin // A - Ifrågasättande. - M  .: Great Russian Encyclopedia, 2005. - S. 21. - ( Great Russian Encyclopedia  : [i 35 volymer]  / chefredaktör Yu. S. Osipov  ; 2004-2017, v. 1). — ISBN 5-85270-329-X .
  2. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 Aberdeen-Angus ras // Agricultural Encyclopedic Dictionary / Editorial Board: V. K. Month (chefredaktör) och andra - M . : Soviet Encyclopedia, 1989. - S. 7. - 655 sid.
  3. ↑ 1 2 Aberdeen-Angus ras // A - Angob. - M .  : Soviet Encyclopedia, 1969. - ( Great Soviet Encyclopedia  : [i 30 volymer]  / chefredaktör A. M. Prokhorov  ; 1969-1978, vol. 1).
  4. ↑ [eldala.kz/dannye/kompanii/830-respublikanskaya-palata-angus-kazahstana Republikanska kammaren i Angus i Kazakstan] . ElDala.kz (29 april 2020). Hämtad: 6 december 2021.
  5. ↑ [eldala.kz/specproekty/4022-kak-angusy-zavoevyvayut-kazahstan Hur Angus erövrar Kazakstan] . ElDala.kz (4 februari 2021). Hämtad: 6 december 2021.
  6. ↑ [eldala.kz/blogs/7544-agrokaravan-myaso-2021-startuet-v-kazahstane AgroKaravan Myaso 2021 startar i Kazakstan] . ElDala.kz (15 november 2021). Hämtad: 6 december 2021.
  7. ↑ [eldala.kz/novosti/zhivotnovodstvo/7762-pochemu-kazahstanskie-fermery-vybirayut-angusov Varför kazakiska bönder väljer angus] . ElDala.kz (26 november 2021). Hämtad: 6 december 2021.
  8. ↑ Franska raser av nötkreatur: vad och varför?
  9. ↑ "Angus Genetics Center" på portalen för myndigheterna i Kaluga-regionen
  10. ↑ "Angus Genetics Center" på webbplatsen för Ryska federationens jordbruksministerium
  11. ↑ Den första auktionen av avelstjurar av rasen Aberdeen-Angus i Ryssland | Jordbruksministeriet . www.admoblkaluga.ru. Hämtad: 8 februari 2016.
  12. ↑ Miratorg - Nyheter - ABH Miratorg tillkännager driftsindikatorer Arkiverade den 21 januari 2015.
  13. ↑ Japans ambassadör i Ryssland bekantade sig med produktionen av Miratorg-nötkött i Bryansk-regionen 2020-11-26

Litteratur

  Gå till Wikidata-objektet  Ordböcker och uppslagsverk
I bibliografiska kataloger