Skinka

Ben  - del av en slaktkropp av fläsk (mer sällan - lamm eller kalv): höft (bakben) eller skulderblad (framben) [1] .

Variationer av skinkor

Skinkor är gjorda av fläskkroppar av kött eller baconfett:

Äta skinka

Skinkan äts i kokt, bakad, rökt och kokt-rökt form [1] . Fried kommer som en fristående rätt med tillbehör (till exempel från gröna ärtor, skinka eller bönor). Den kalla skinkan, skuren i skivor, kan serveras som tillbehör med gurka, sallad, tomater eller andra grönsaker [2] .

Etymologi

Ordet "skinka" är ursprungligen ryskt och saknas i andra slaviska språk. Samtidigt har ordet varit känt sedan Kievan Rus tid , det finns redan i den ryska översättningen av Krönikan av Georgy Amartol i form av "preskati skinka", som enligt filologen I. I. Sreznevsky borde översättas till modernt språk som ”knäsenor” [3] . Ursprungligen betydde ordet "kött runt benet" och kommer från det vanliga slaviska *kork- "ben". Därav Bolg. krak (yt)  - "ben", serb. krak  - "shin", polska. krok  - "steg" etc. [4]

Se även

Anteckningar

  1. ↑ 1 2 Skinka // Stora sovjetiska encyklopedien. - 3:e uppl. - Moskva: Soviet Encyclopedia, 1974. - T. 18. - S. 353. - 632 sid. - 629 500 exemplar.
  2. ↑ 1 2 Skinka // Kort uppslagsverk för hushållet / verkställande sekreterare A. L. Grekulova. - 6:e upplagan - Moskva: Soviet Encyclopedia, 1979. - 251 200 exemplar.
  3. ↑ Pavel Yakovlevich Chernykh. Ham // Historisk och etymologisk ordbok för det moderna ryska språket. - 4:e uppl. stereotyp. - Moskva: ryska språket, 2001. - T. I. - S. 595. - 624 s. - 3000 exemplar.  — ISBN 5-200-02852-3 .
  4. ↑ Ham  // Etymological Dictionary of the Russian Language  = Russisches etymologisches Wörterbuch  : i 4 volymer  / ed. M. Vasmer  ; per. med honom. och ytterligare Motsvarande ledamot USSR:s vetenskapsakademi O. N. Trubacheva . - Ed. 2:a, sr. - M .  : Progress , 1987. - T. III: Muse - Syat. - S. 131.

Litteratur