| Ampo | |
|---|---|
| Ingår i det nationella köket | |
| javanesiskt kök | |
| Komponenter | |
| Main | Jorden |
| Relaterade rätter | |
| I andra kök | Nej |
Ampo ( Indon. Ampo ) - en maträtt som tillagas av jorden , äts av invånarna i vissa områden i centrala och östra Java .
För att förbereda maträtten används jord som samlas in från risfält och rengörs från stenar och andra främmande föremål. Den uppsamlade fasta massan slås med pinnar, varefter, med hjälp av en bambukniv , skärs tunna remsor av produkten av och vrids till långa spiraler . De resulterande jordrullarna bakas och röks i lerkrukor i 30-90 minuter. Efter att ha genomgått värmebehandling kan rätten ätas [1] [2] [3] [4] [5] .
Beredningen av ampo är ett familjeföretag som tillhör en av familjerna i den indonesiska byn Taban. Genom att sälja denna maträtt på den lokala marknaden tjänar familjen cirka 2 $ om dagen. Enligt lokalinvånaren Rasima, som förbereder denna maträtt, beror dess smak direkt på kvaliteten på den använda jorden [6] .
Det finns inga officiella bevis för fördelarna eller skadorna med ampo. Men lokalbefolkningen använder det som ett smärtstillande medel . Ampo konsumeras även av gravida kvinnor, eftersom invånarna i Taban tror att rätten har en gynnsam effekt på barnets hud och låter dig göra den frisk och strålande [3] [6] .
Ur vetenskaplig synvinkel kan behovet av att äta jorden för mat vara förknippat med anemi och otillräckligt bra näring [3] . Det kan också bero på problem i mag-tarmkanalen [7] .