Assaf är en mjölk- och köttras av får från Israel . Rasen har exporterats till Spanien , Portugal , Chile och Peru [1] .
Rasen skapades i Israel 1955 som en del av ett ARO-projekt ( israelisk jordbruksforskningsorganisation ) för att öka fertiliteten hos Awassi- rasen . Den avlades genom att absorbera korsningar upp till III-II generation av Awassi-får (3/8) med baggar av den östfrisiska rasen (5/8) ( engelsk östfrisisk ) [1] [2] .
Ullen är grov [2] . Rasen är anpassad till förhållandena för nomadisk och semi-nomadisk boskapsuppfödning . I Israel tar ett får med sig 3 lamm på 2 år med en årlig mjölkavkastning på 450 liter [1] .