Bombage ( fr. bombage ) - en defekt i konserver , uttryckt i svullnad av locket på en burk eller dess botten under påverkan av de gaser som bildas i den.
Det förekommer kemiska, fysiska och biologiska bombningar [1] . Kemisk bombning är en följd av ackumulering av fritt väte i plåtbehållare med konserver till följd av elektrokemisk korrosion. Fysiskt bombardement uppstår som ett resultat av bildning av koldioxid inuti en överfylld burk när den förvaras vid minusgrader. Man tror att efter organoleptisk, teknokemisk och bakteriologisk analys är konserver med fysisk bombning lämplig för mänsklig konsumtion. Biologisk bombning orsakas av gaser som vätesulfid , vätefosfid och ammoniak , som uppträder inuti behållaren som ett resultat av förruttnande, anaerob bakteriell nedbrytning av konserverade produktproteiner på grund av den vitala aktiviteten av kvarvarande mikroflora i den, oftast gassporer -bildande anaerober och aeroba, i synnerhet förruttnande klostridier [2] . Att äta burkmat med biologisk bombning leder till allvarlig förgiftning, så sådan burkmat måste förstöras [3] .