| Bregenwurst | |
|---|---|
| Mediafiler på Wikimedia Commons |
Bregenwurst ( tyska: Bregenwurst ) är en torrtorkad eller lättrökt korv som är typisk för de nordvästra och centrala delarna av Tyskland.
Bregenwurst är en traditionell korvprodukt i delstaterna Niedersachsen och Sachsen-Anhalt . Den består av: magert fläsk, fläsk, lök, ätbart salt och svartpeppar. Som regel serveras den vid bordet med grunkol . I det här fallet stuvas bregenwurst en tid med kål. I norra Tyskland är bregenwurst med grunkol en del av en vinterkulinarisk sed.
På den lågtyska dialekten betyder Bregen eller Brägen "hjärna", vilket indikerar att denna korv tidigare också bestod av grishjärna. För närvarande är det förbjudet att använda hjärnan vid framställning av bregenwurst .