| Gaffel sked | |
|---|---|
| Bas | 2002 |
| Grundare | Andrey Alekseev, Igor Kim |
| Plats | Ryssland :Novosibirsk, st. Distrikt, 47 |
| Nyckelfigurer | Andrey Alekseev, Igor Kim, Ilya Serov |
| Industri | Catering |
| Antal anställda | 1500 personer (2015) |
| Moderbolag | Matmästare |
| Hemsida | www.vilka-lozhka.com/ |
Vilka-Lozhka är en rysk kedja av snabbservicerestauranger (snabbservicerestaurang) med traditionell husmanskost och ett självbetjäningssystem , som arbetar enligt principen om franchising . Företagets huvudkontor ligger i Novosibirsk .
Det officiella namnet på den organisation som tillhandahåller franchisingtjänster för snabbmatsrestauranger "Fork-Spoon": Food-master Management Company . Företaget grundades 1997 som ett gemensamt projekt av entreprenören Andrey Alekseev, som blev chef för företaget, och bankiren Igor Kim, som agerade som investerare . [ett]
Från och med 2020 var det totala antalet butiker för snabbmatsrestaurangkedjan Vilka-Lozhka i Ryssland 59 restauranger öppnade i 10 ryska städer, med det största antalet kedjerestauranger i Jekaterinburg och Novosibirsk . Ytterligare 3 restauranger i kedjan är under uppbyggnad [2] .
Vilka-Spoon-nätverkets deklarerade koncept inkluderar användningen av en modern och fashionabel stil i designen av restauranger, såväl som möjligheten för varje gäst att äta snabbt, välsmakande och billigt. Sallader, soppor, varmrätter, tillbehör och desserter serveras hela dagen. Det finns en särskild meny för frukost (inklusive grötbakelser), det finns specialerbjudanden för frukost och middag. Den deklarerar hastigheten för att ta emot rätter på grund av valet och kombinationen av beställningen direkt vid distributionen, effekten av överkomliga priser på nätverket, såväl som restaurangens kvalitet på rätterna. Det finns ett lojalitetsprogram med bonusar och kumulativa rabatter. I slutet av dagen finns det en "happy hour"-kampanj, under vilken du kan köpa rätter med 50 % rabatt på deras pris. [3] Restaurangens format inkluderar traditionell hemlagad rysk mat, ett självbetjäningssystem samt "demokratiska priser". [2]
2002 öppnades den första, då fortfarande fortfarande matsalen "Fork-Spoon" på gatan. Lenin i Novosibirsk, ägaren till Food-Master-företaget Andrey Alekseev, positionerar det som en europeisk matsal. Det speciella med kedjan är att huvuddelen av verksamheten för bearbetning av råvaror inte sker i själva matsalarna utan i en speciell köksfabrik. Redan delvis tillagade rätter levereras till platserna, som förs till full beredskap på plats. [fyra]
Under de följande fem åren, i Novosibirsk och de närliggande ryska städerna Barnaul, Kemerovo, Tomsk, Omsk, Novokuznetsk, Krasnoyarsk, samt Kazakstans Alma-Ata [5] öppnades ytterligare 12 Vilka-Spoon-restauranger. I mitten av februari 2006 dök den första "Fork-Spoon" i Moskva för 150 platser [6] upp på Stary Arbat , och i slutet av mars öppnade en andra matsal i huvudstaden. Efter att ha öppnat sina första restauranger i huvudstaden beslutade matmästaren att ägna alla sina ansträngningar åt utvecklingen av Ural. [7] År 2006 var nätverkets storlek 18 restauranger i 10 städer i Ryssland och Kazakstan [8] .
2007 lämnade Andrey Alekseev restaurangbranschen [9] och 2008 ledde Ilya Serov, chefen för Novosibirsk-filialen, den nya ledningsgruppen [10] . År 2009, för vidareutvecklingen av restaurangkedjan, beslutades att gå över till konceptet franchising [11] . 2012 ändrades Fork-Spoon-konceptet, omprofilerades och Eurocanteens blev snabbmatsrestauranger. Fork-Spoon-menyn har genomgått förändringar, utformningen av lokalerna har ändrats [12] .
I april 2020 pågick en kampanj i Novokuznetsks restauranger, under vilken gratis luncher gavs dagligen till behövande, låginkomsttagare och ensamma invånare i staden (i samarbete med Comprehensive Centre for Social Services for the Population). Liknande hjälp gavs till behövande i andra städer i Vilka-Spoon-nätverket, inklusive Novosibirsk, Jekaterinburg, Tyumen, Barnaul, Chita och Yakutsk. [13]
I samband med covid-19- pandemin, från och med den 12 november 2020, fick Vilka-Spoon restauranger i Novosibirsk-regionen endast komma in med QR-koder, med hjälp av vilka de började kontrollera förekomsten av ett vaccinationsintyg mot COVID-19, eller ett intyg på en tidigare coronavirussjukdom, antingen ett intyg om medicinsk befrielse från vaccination eller ett intyg på ett negativt PCR-test för infektion, som är giltigt i 72 timmar. [fjorton]
I april 2021 tillkännagav Vilka-Spoon-nätverket öppnandet av ett gårdskafé i Novosibirsk (nära tunnelbanestationen Studencheskaya) under en ny logotyp med en gaffel och sked mot bakgrund av en grön frukt eller grönsak som liknar ett äpple. [femton]
I rankningen av den välkända publikationen Delovoy Kvartal, som beskriver de största restaurangföretagen i Novosibirsk 2014, har Food-Master-företaget en ledande position med en total restaurangyta på 8,7 tusen m² [16] .
I RBC - betyget ingick Vilka-Spoon i listan över de mest populära franchisingarna 2018 (tillsammans med ett annat Novosibirsk-företag, Fit Service). Samtidigt fastställdes platsen för franchisen i betyget i enlighet med antalet kontrakt som ingicks 2018. [ett]