Körsbär (körsbär, körsbärslikör ) - en alkoholhaltig dryck gjord av körsbär . Denna term kan betyda både körsbärsvin som erhålls genom jäsning av körsbär med tillsats av socker, och en starkare sprit eller tinktur på alkohol ( vodka ). Vanligtvis görs körsbär i hushåll och finns sällan på rea. Det är ett av de mest populära frukt- och bärvinerna och likörerna.
Behållaren är fylld med bär, hälld med vodka , insisterade i 10-12 dagar. Sedan dräneras den. Körsbär hälls igen med vodka under en lite längre period, i cirka 2 veckor. Upprepa sedan stegen för tredje gången och insistera i upp till två månader. De resulterande tinkturerna blandas.
Det finns många sätt att förbereda körsbärslikör, som skiljer sig åt i jäsningstiden, tillsatsen av vatten och alkohol i olika skeden av beredningen av drycken. För bra jäsning är det tillrådligt att inte tvätta körsbären för att inte ta bort vildjäst från skalet. Häll upp bären i en flaska och strö över socker. Knyt flaskan med gasväv och ställ på en varm plats så att körsbären jäser, detta tar 4-6 veckor. Du kan också installera en propp med vattentätning, eller stänga behållaren med en gummihandske med ett litet hål, som stiger ("röster") med tiden på grund av den frigjorda gasen [1] . Upphörande av jäsningen indikeras av att gasbubblor upphör i vattnet eller en fallen handske. Efter det är det nödvändigt att hälla vätskan i flaskor, korka och lägga på en kall plats. Ett annat recept: häll omedelbart bär med socker och vodka. Det går även att fästa nästan färdiga körsbär med alkohol eller vodka, detta kommer att höja graden av körsbär och stoppa jäsningen.
De återstående körsbären kan fyllas på med vodka och göras till en tinktur, eller användas för att göra desserter .
Tidigare använde man istället för socker honung, korkade körsbär för att mogna i starka fat, annars kunde den frigjorda gasen bryta dem. De lade den i källaren i 3 månader, den färdiga förvarades i källaren [2] .