Globulära proteiner - proteiner , i vars molekyler polypeptidkedjorna är tätt vikta till kompakta sfäriska strukturer - kulor (tertiära proteinstrukturer).
Den globulära strukturen hos proteiner beror på hydrofob-hydrofila interaktioner: hydrofil på utsidan (har vätebindningar med omgivningen) och hydrofob på insidan (avstötande vatten).
Globulära proteiner inkluderar enzymer , immunglobuliner , vissa hormoner av proteinkaraktär (till exempel insulin ), såväl som andra proteiner som utför transport-, reglerande och hjälpfunktioner.
I globulära proteiner är förhållandet mellan molekylens långa axel och den korta (graden av asymmetri) 3-5.