Mountainbike (även mountainbike från engelskan mountainbike - mountainbike) är en extremsport som inkluderar att cykla terräng, vanligtvis över ojämn terräng, med en specialutrustad mountainbike eller hybrid landsvägscykel.
Ett av de tidigaste exemplen på mountainbikecykling är Buffalo Soldiers expedition till Yellowstone 1896. Mountainbike blev en självständig sport på 1940-talet och det första mästerskapet hölls 1950. 1955 grundades den första mountainbikeföreningen, Rough Stuff Fellowship, i Storbritannien. På 1980-talet började även denna sport utvecklas i USA och flera föreningar dök upp där på en gång.
Generellt sett delas mountainbike in i fyra kategorier: terrängcykling, downhill, freeride och trial-/streetridning. Varje kategori har sina egna egenskaper. Det finns en internationell förening för mountainbikecyklister som heter IMBA (International Mountain Bicycling Association).
Mountainbike är en individuell sport. Det kräver uthållighet, ledningsförmåga, cykelreparation och förmågan att lita på sig själv; det praktiseras överallt från gården till grusvägen, men mestadels väljer mountainbikecyklister terräng, dåliga grusvägar eller smala stigar genom skogar, berg och åkrar.
En typ av mountainbike är gruppturer, speciellt på långa sträckor.
En mountainbikers (mountainbikers) utrustning inkluderar vanligtvis: skyddsglasögon, specialutrustning (inklusive en hjälm, kroppsskydd, handskar, stövlar), vätskesystem, GPS-system, en pump och cykelreparationsverktyg. Många cyklister bär en ryggsäck (det kan finnas mat, vatten). Mountainbikecyklister kan också ha med sig ett första hjälpen-kit i ryggsäcken.