Sting

Zhal  - bland kazakerna och kirgiserna [1] , under manen hästfett . När man skär av ett sting från en hästkropp skärs lite (upp till 10 % [2] ) kött från halsen [3] . Utseendet, texturen och smaken liknar juvret [2] , anses vara en välsmakande del av hästkroppen. Den används i rökt- kokt form, vanligtvis kall.

Zhal serveras ofta med zhaya  - hästgump, som anses vara en välsmakande bit [4] .

Anteckningar

1. ↑ K. M. Musaev. Ordförråd för de turkiska språken i jämförande täckning: (västra Kipchak-gruppen). Nauka, 1975, s. 128.
2. ↑ 1 2 Petr Methodievich Privat. Nationella rätter i Kazakstan. Kazakiska staten förlag, 1962. S. 73.
3. ↑ Kanat Tasibekov. Situationsmässigt Kazakiska . Kaspi Bank, 2015. Not på sid. 109.
4. ↑ Zhaya // Kazakstan. Nationalencyklopedin . - Almaty: Kazakiska uppslagsverk , 2005. - T. II. — ISBN 9965-9746-3-2 .  (ryska) (CC BY SA 3.0)

Litteratur

• Förlåt // Kazakstan. Nationalencyklopedin . - Almaty: Kazakiska uppslagsverk , 2005. - T. II. — ISBN 9965-9746-3-2 .  (ryska) (CC BY SA 3.0)

När du skriver den här artikeln, material från publikationen " Kazakstan. National Encyclopedia " (1998-2007), tillhandahållen av redaktörerna för "Kazakh Encyclopedia" under licensen Creative Commons BY-SA 3.0 Unported .