Strumamjölk, eller " fågelmjölk ", eller duvmjölk, är en ostmassahemlighet som produceras hos vissa fåglar för att mata kycklingar . Det är karakteristiskt för representanter för duvfamiljen , ett antal papegojor , flamingos och några pingviner [1] [2] [3] . Hos duvor utsöndras strumamjölk av strumans celler , medan den hos flamingos och pingviner utsöndras av speciella körtlar i matstrupen och magen .
Under häckningssäsongen producerar epitelet i strumaväggarna hos honor och hanar hos ovanstående fåglar en näringshemlighet - en vätska som kycklingarna matar på och snabbt ökar i vikt. Föräldrar matar kycklingarna med strumamjölk de första dagarna efter kläckningen, och med tiden, ökar andelen andra typer av foder i avkommans kost, utesluter de gradvis strumamjölk från kosten [4] .
Utfodring av kycklingar med strumamjölk studeras mest på exemplet med duvor. Redan under inkubationen av murverket upplever föräldrarna (både hos duvan och i mindre utsträckning hos hanen) en gradvis förtjockning av strumans inre skal, som sedan gradvis expanderar. Struma kännetecknas av ett utvecklat system av blodkärl. Under påverkan av blodcirkulationen börjar strumans inre körtlar att utsöndra en kurad slemvätska med en vitaktig färg. Den blandar sig sedan med tjocka massor som rapas av duvan från magen in i grödan [4] .
Trots sitt namn har strumamjölk ingenting att göra med riktig däggdjursmjölk eller dess ingredienser [5] . Sammansättningen av "fågelmjölk" innehåller en hög andel fetter och proteiner, medan den, till skillnad från den riktiga mjölken från däggdjur, inte innehåller kolhydrater , laktos och kalcium [5] .