| Idé | |
|---|---|
| Struktur av ideainklorid | |
| Allmän | |
| Chem. formel | C21H21O11Cl _ _ _ _ _ _ |
| Fysikaliska egenskaper | |
| Molar massa | 484,84 g/ mol |
| Klassificering | |
| Reg. CAS-nummer | 27661-36-5 |
| PubChem | 46783719 |
| InChI | InChI=1S/C21H20O11.ClH/c22-7-16-17(27)18(28)19(29)21(32-16)31-15-6-10-12(25)4-9(23) 5-14(10)30-20(15)8-1-2-11(24)13(26)3-8;/h1-6.16-19.21-22.27-29H,7H2,(H3-,23,24 ,25,26);1H/t16a,17-,18-,19a,21+;/m0./s1YTMNONATNXDQJF-QSLGVYCOSA-N |
| CHEBI | 37664 |
| ChemSpider | 390306 |
| Data baseras på standardförhållanden (25 °C, 100 kPa) om inget annat anges. | |
Ideain , en cyanidin-3-O-galaktosid, är en antocyanin som härrör från cyanidin , en typ av växtpigment.
Ideain är en typisk monoglykosylerad antocyanin som är känslig för värme under livsmedelsbearbetning och temperaturhöjning under lagring. [ett]
Ideain finns i sorter av rödskalliga äpplen [2] , i blåbär ( Vaccinium myrtillus ) [3] , finns i stora mängder i lingon - 49 mg / 100 g, i aronia - 557 mg / 100 g [4] .
Cyanidin-3-O-galaktosid är en av de vanligaste antocyaninerna som positivt påverkar hälsan hos djur och människor. Liksom många andra antocyaniner har ideaine också en anmärkningsvärd antioxidantkapacitet från vilken andra fysiologiska funktioner har härletts. Dessa inkluderar dess kardiovaskulära skyddande och neuroprotektiva egenskaper. Antiinflammatoriska, anti-cancer, antidiabetiker och antitoxiska har också bekräftats i växtextrakt, men hur dessa egenskaper är relaterade till förekomsten av cyanidin-3-O-galaktosid i blandningen behöver fortfarande undersökas ytterligare. [ett]