Imagawayaki

Imagawayaki (今川 焼き)  är en japansk efterrätt som ofta ses på festivaler, även populär i Taiwan (där den kallas chēlún bǐng 車輪餅 eller hóngdòu bǐng 紅豆餅).

Matlagning

Tillagad med deg i en speciell panna (liknande ett våffeljärn men utan bikakestruktur) och fylld med söt adzukibönpasta , även om variationen av fyllningar ökar med ökande popularitet: vaniljkräm, vaniljkräm , olika frukter, sylt, curry , olika kött- och grönsaksfyllningar, potatis och majonnäs [1] [2] . Imagawayaki liknar dorayaki , men i den senare läggs fyllningen till pannkakorna efter tillagning och de serveras ofta kalla.

Namn

Imagawayaki började säljas nära Kanda, Imagawabashi-städer under Edo-perioden under An'ei- åren (1772-1781). Namnet Imagawayaki dök upp vid denna tid.

Imagawayaki har kallats olika i olika tider och platser.

• "Oban" (大判焼き) är huvudnamnet  i Kansai-regionen .
• "Kaiten" (回転 焼き) eller "Kaiten manju" (回転 饅頭)  är huvudnamnet i regionerna Kansai och Kyushu .
• "Niju" ( jap. 二重焼き)
• "Koban" ( jap. 小判焼き)
• "Gishi" ( Jap. 義士焼き)
• "Tomoe" ( jap. 巴焼き)
• Taiko (太鼓焼き) eller Taiko-manju (太鼓饅頭 )
• Bunka _ _ _ _
• "Taishō" ( japanska: 大正焼き)
• "Jiyu" ( Jap. 自由焼き)
• Fufu-manju (夫婦 饅頭) eller Fu man (フ ーマン)
• "Oyaki" (おやき) är  i Aomori Prefecture och Hokkaido , och skiljer sig från "oyaki" i Nagano Prefecture .
• "Kintsuba" (き んつば)  ligger i Niigata Prefecture och Fukushima Prefecture och skiljer sig från "kintsuba" i wagashi.

Efter namnet på butiken eller företaget

• Gozasoro (御座 候)  är produktnamnet för Gozasoro Corporation, som grundades 1950 i Himeji . Kommer från ett arkaiskt uttryck som betyder "tack för ditt köp" [3] .
• "Higiri" ( japanska: ひぎりやき)  är produktnamnet för Sawai Hompo Corporation i Ehime Prefecture . Det har sitt ursprung vid "Higiri Jizo" nära Matsuyama Station [4] .

Historisk och inaktiv

• "Fukko" (復興焼き, "återfödelse")  - En sång till minne av väckelsen efter den stora Kantos-jordbävningen 1923, det nämns att "imagawayaki" döptes om till "fukoyaki" [5] .

Se även

• Taiyaki
• Wagashi
• Dorayaki

Anteckningar

1. ↑ Nöjessmak. Japanskt bakverk aka Imagawa-Yaki-provning på Uppfyllt - ENDAST CATERING . Pleasure Chamber (5 maj 2009). Hämtad 28 april 2018. Arkiverad från originalet 30 september 2018. (obestämd)
2. ↑ Orchid64. Japanese Snack Recensioner: Nichirei Custard Cream Imagawayaki . Japanese Snack Recensioner (12 oktober 2010). Hämtad 28 april 2018. Arkiverad från originalet 30 september 2018. (obestämd)
3. ↑ Kobe Shimbun , 28 juni 2003.
4. ↑ Ehime Shimbun, 5 mars 2005.
5. ↑ Satsuki Soeda och Hakurui Shibuya, ""Fukkou bushi"" (復興節) , 1923. JASRAC 074-0605-3 .

Litteratur

• 中山圭子.事典和菓子の世界 (neopr.) . — 第1刷. - Tokyo :岩波書店, 2006. - ISBN 978-4-00-080307-6 .

• 御菓子之畫圖 (neopr.) .

• たべもの起源事典 (neopr.) / 岡田哲. —東京堂出版, 2003. — ISBN 978-4490106169 .

• 本山荻舟.飲食事典上巻（あーそ）  (neopr.) . —平凡社, 2012.

• 桜井美孝.先人の和と技 和菓子の由来 (neopr.) . —文芸社, 2013. — ISBN 978-4286145846 .

• 俵屋吉 富. - PHP研究所, 2008. - ISBN 978-4-569-68795-7 .
• 『たべもの起源事典』岡田 哲／編 東京堂出版 2003 s.51
• 『事典和菓子の世界』中山圭子／著岩波書店 2006 sid.
• s.25 今川焼

Länkar

•  (Japanska) "Mellan "Kaiten'yaki", "Ōban'yaki" och "Imagawayaki" av Tsutomu Kushima. Han är en utredare av populärkulturen under Shōwa-perioden .
•  (japanska) "Nijyūyaki Jōhō"
•  (japanska) "Gozasōrō" Inc. Arkiverad 1 oktober 2018 på Wayback Machine