| imoni | |
|---|---|
| imoni | |
| Ingår i det nationella köket | |
| Japansk mat , Tohoku-regionen | |
| Ursprungsland | |
| Komponenter | |
| Main | taro , kött |
| Möjlig | konjakmjöl från konnyaku-knölar , sojasås, potatis, långpotatis (eller kinesisk jams), mald jordärtskockaspotatis, tofu, grönsaker |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Imoni (芋煮) är en traditionell japansk köttsoppa i Tohoku-regionen i Japan .
Det finns en uppsättning ingredienser som anses vara standardkomponenter i receptet:
Variationer av imoni-recept varierar beroende på prefektur: till exempel i Yamagata-prefekturen innehåller imoni nötkött, socker och sojasås och är söt i smaken, medan imoni tillverkad i angränsande Miyagi-prefektur innehåller misopasta för att smaksätta soppan, och i distriktet Shonai från Yamagata Prefecture använder fläsk och miso istället för nötkött och sojasås. Andra ingredienser i rätten kan vara kinakål , kardborrerot , daikon , morötter, japansk salladslök , mirin eller sake , tofu , olika typer av svampar. [1] .
Imoni äts som vilken soppa som helst under de kalla årstiderna, men på sensommaren och tidig höst är denna rätt i den nordvästra regionen av Japan mest känd som en gemensam måltid utomhus. På hösten anses grupper av människor som lagar imoni vid elden vid floden vara ett tecken på säsongen, och närbutiker har ved och andra förnödenheter bara för tillfället.
Huvudsaken är att beredningen sker offentligt, i naturen, av ett stort företag. I Sendai - på stranden av Hirosefloden , vid bränder [1] . Stor soppdag eller imoni kai.
"Imoni-fest" , "stor soppdag" eller "imoni-kai" är en viktig hösttradition. I Sendai hålls sådana evenemang vid flodens strand, vid bränder. I Yamagata Prefecture hålls höstens imonifestival, Akino imoni-kai , den första söndagen i september . För att delta i denna festival kommer ett stort antal turister till Yamagata, och går med lokalbefolkningen på stranden av Mamigasakifloden för att äta imoni från en gigantisk järngryta. En grävskopa används för att ladda ingredienserna och fördela den färdiga soppan från den gigantiska kitteln. 2009 lockade festivalen 30 000 deltagare. [2]
Många skolor och arbetsorganisationer i norra Japan organiserar "imoni-kai" för sina elever eller anställda. Under september och oktober kan grupper som deltar i imoni-kai ofta ses på flodstranden, även nära stora motorvägar .