Konstgjord korvhölje - en komponent av korv , en hylsa av en viss längd gjord av ett modifierat naturligt eller konstgjort material eller en kombination av båda, avsedd att fylla med malet korv . Kan vara ätbar eller inte . Den är fixerad på korven med garn , klämma eller firmware.
I slutet av 1800-talet, som ett resultat av utvecklingen av livsmedelsteknik och den utbredda användningen av mekanisering vid beredning av malet kött, skedde en övergång från köttkonsumtion till konsumtion av korv , och därför var naturliga tarmar inte längre tillräckligt. Det var vid denna tid som det fanns en speciell aktivitet i utvecklingen av konstgjorda skal.
Beroende på vilken typ av råmaterial som används och deras kombinationer kan olika höljesegenskaper uppnås. När man väljer ett hölje beaktas både tekniska egenskaper i produktionen och de förväntade egenskaperna hos slutprodukten. Bland de varierande egenskaperna hos olika höljen finns: fysiologisk säkerhet, kaliberstabilitet, mekanisk hållfasthet , ångpermeabilitet, transparens , värmebeständighet , motståndskraft mot oljor och fetter, värmekrympningsegenskaper och avdragbarhet.
Huvudtyperna av moderna korvtarm är gjorda av hydratiserad cellulosa , plast (oftast baserad på polyamider ), viskosförstärkta höljen används också i stor utsträckning (inklusive de med ett extra lager av lack från polyvinylidenklorid ), hela proteinhöljen och tyghöljen , belagd med protein.
Tillverkningen av höljen av hydratiserad cellulosa bemästrades 1918 i USA och sedan 1928 i Tyskland . Till en början veks cellofan för tillverkning, senare upptäcktes en metod för att skapa sömlösa höljen, och senare bemästrades tillverkningen av ringformade konstgjorda höljen från regenererad cellulosa för att säkerställa enkel rengöring av höljet. I modern produktion, för att blåsa hylsor av ett sådant hölje, används specialiserade strängsprutmaskiner , i vilka cellulosa pressas ut genom ett ringformigt munstycke till ett utfällningsbad. Hydratcellulosahöljkorvar är lämpliga för efterföljande rökning och stekning, men ett sådant hölje är ganska ömtåligt och kräver speciella lagringsförhållanden för produkten.
Tillverkningen av viskosförstärkta höljen bemästrades 1933 i USA . För produktion används en fuktförstärkt skumfiberduk . 1951 , på basis av sådana höljen, sattes de första höljena med barriäregenskaper i produktion, tack vare appliceringen av polyvinylidenkloridlack på dem . Sådana höljen är mycket hållbara, rökgenomsläppliga och rostbara, samtidigt som de är ganska dyra att tillverka, och en del av de lacker som används för dem är giftiga.