| lönnkola | |
|---|---|
| Ingår i det nationella köket | |
| Quebec , New England , Manitoba , New Brunswick , östra Ontario | |
| Ursprungsland | |
| Komponenter | |
| Main | Lönnsirap , snö |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Lönnkola är en sötsak som görs genom att hälla varm lönnsaft på snön och sedan plocka upp kolan, till exempel med en ispinne eller en metallgaffel. Denna sötsak är en del av traditionell kultur i Quebec , östra Ontario , New Brunswick och norra New England .
Godiset görs genom att koka lönnsirap till ca 112°C, bäst med godistermometer. Den tjocka vätskan kokas på mycket låg värme eller i en kastrull med varmt vatten. Vätskan hälls sedan i smält tillstånd på ren snö, där kylan gör att den tjocknar snabbt. Om sirapen flyter i stället för att stelna, har den inte kokat tillräckligt länge för att göra en mjuk lönngodis . När klubban har stelnat tillräckligt kan den tas upp och ätas [1] . Ju högre koktemperatur den initiala sirapen har, desto tjockare blir det slutliga resultatet. Kola äts vanligtvis färska medan de fortfarande är mjuka. Oftast tillagas och äts lönnkola i en lönnfabrik .
I Quebec görs lönnkola i lönnbryggerier och serveras till traditionella Quebec-rätter, inklusive andra sötsaker som är gjorda med lönnsocker [2] . I New England kallas förberedelsen av denna sötsak ibland som en "sockerfest i snön" och det mjuka godiset serveras traditionellt med munkar, pickles och kaffe [3] . Pickles och kaffe tjänar till att motverka sötman i godiset.
Lönnkola görs också i den kanadensiska provinsen Manitoba med sirap gjord av asklönn . Sirap och kola som erhålls från denna lönn tenderar att vara mörkare och ha en annan smak [4] .
Laga kola
Lönnkola på en popsicle stick
Knäck