| Xinomavro | |
|---|---|
| grekisk Ξινόμαυρο | |
| Färg | den svarta |
| Ursprung | |
| Huvudregioner | Centrala Makedonien , Västmakedonien , Thessalien , Epirus |
| VIVC | 13284 |
Xinomavro ( grekiska Ξινόμαυρο , "sursvart") är en teknisk (vin) druvsort som odlas i Grekland .
Under en tid, före tillkomsten av genetisk analys , troddes Xinomavro vara släkt med Pinot noir eller Nebbiolo [1] . Nya genetiska studier har visat att Xinomavro är resultatet av en naturlig korsning mellan en okänd sort och Goue blanc .
I början av 2000-talet identifierade den franske ampelografen Pierre Gale och kollegor tre huvudkloner av sorten, som alla tre växer i Naousa- regionen [1] . Baserat på detta drogs slutsatsen att Naousa är platsen där Xinomavro [1] dök upp .
Från och med 2008 är Xinomavro den mest odlade svarta industriella druvsorten i norra Grekland och den näst mest populära svarta industriella druvsorten i Grekland [1] .
Xinomavro odlas huvudsakligen runt städerna Naousa , Goumenis , Amyndion , den tessaliska staden Rapsani , de västra makedonska städerna Trikomon , Siatista och Velvendos , och i mindre skala av munkarna på berget Athos , som såväl som på berget Osa i Thessalien, i Epirus nome of Ioannina , thessalian nomes of Magnesia och Trikala , och den västmakedoniska nome of Kastoria .
Den totala arealen av grekiska vingårdar med Xinomavro från 2013 är 2239 hektar [2] .
Sorten är mycket plastisk och tillåter produktion av ett brett utbud av viner - från rosor till röda, stilla och mousserande, med olika nivåer av sockerinnehåll och i en mängd olika stilar [1] . Ett gemensamt drag som förenar alla viner från Xinomavro är en tydligt kännbar, "ringande" syra [1] . Det är ganska svårt att identifiera vanliga smak- och aromegenskaper på grund av den stora klonala mångfalden och olika vinframställningsteknologier [1] . Vanligtvis kan man hitta röda frukter och bär i smaken, till exempel jordgubbar och plommon, men med åldern ändras smaken mot mer salta toner av tomater, oliver och torkad frukt [1] . Tanniner kan vara ganska syrliga och kantiga, men blir eleganta och strukturerade med åldern [1] .
Det finns en märkbar trend mot användningen av sorten i blandningar med Merlot och Syrah [1] . I appellationen Goumenisa ska Xinomavro användas i en blandning med minst 20 % av sorten Negoska [1] . I appellationen Rapsani används sorten lika med sorterna Crassato och Stavroto [1] . Appellationerna av Naousa och Amyndeon kräver användning av Xinomavro [1] exklusivt .
Viner har som regel en hög lagringspotential [1] . Ett av vinets utmärkande egenskaper är en något snabbare missfärgning över tid, då mörkröda viner blir tegelfärg snabbare än vanligt [1] .