| Maloons | |
|---|---|
| Maluns | |
| Ingår i det nationella köket | |
| schweiziska köket | |
| Ursprungsland | Schweiz |
| Komponenter | |
| Main | potatis , mjöl , smör |
Maluns är en traditionell maträtt i den schweiziska kantonen Graubünden [1] . Förberedd av kokt och sedan riven potatis blandad med mjöl. Blandningen steks sedan långsamt i smör tills den blir till små bollar eller smulor [2] . Rätten serveras vanligtvis med kompott av äpplen eller andra frukter beroende på säsong, samt olika lokala ostar och delikatesser såsom salsise (Salsiz) eller Grison skin (Bündnerfleisch). Rätten sköljs också av tradition med mjölkkaffe .
Den schweiziske adelsmannen Johann Hubert Rudolf von Salis planterade först majs och potatis i Graubünden på 1700-talet, vid Marshlins slott [3] . Här serverades tydligen potatis första gången 1758 vid en middag på slottet [4] .
Det romanska ordet "maluns" kommer från latinets micula / miculones: "små smulor". Maluns är också kända som Bündner Kartoffelribel på tyska [5] .