| Malvidin | |
|---|---|
| Allmän | |
| Chem. formel | C17H15O7 + _ _ _ _ _ |
| Klassificering | |
| Reg. CAS-nummer | 643-84-5 |
| PubChem | 159287 |
| LEDER | COC1=CC(=CC(=C1O)OC)C2=C(C=C3C(=CC(=CC3=[O+]2)O)O)O |
| InChI | InChI=1S/C17H14O7/c1-22-14-3-8(4-15(23-2)16(14)21)17-12(20)7-10-11(19)5-9(18) 6-13(10)24-17/h3-7H,1-2H3,(H3-,18,19,20,21)/p+1KZMACGJDUUWFCH-UHFFFAOYSA-O |
| CHEBI | CHEBI:6674 |
| ChemSpider | 140095 |
| Data baseras på standardförhållanden (25 °C, 100 kPa) om inget annat anges. | |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Malvidin är en O-metylerad antocyanin , ett derivat av 3',5'-metoxidelfinidin. Det är det primära växtpigmentet vars glykosider finns allmänt i naturen.
Malvidin är ansvarig för den blå färgen på kronbladen av Primrose blommor och växter av polyanthus gruppen . De blå blommorna hos Anagalis monelli är också höga i malvidin.
Det är primärt ansvarigt för vinfärgningen av Vitis vinifera , som är en av dess källor [1] . Det finns också i andra bär som blåbär (Vaccinium corymbosum) eller shadberry (Amelanchier alnifolia) [2] [3] . Acai frukt anses vara en värdefull naturlig källa till malvidin [4] .
Svagt sura och neutrala lösningar av malvidin är färgade i en karakteristisk röd färg, medan alkaliska lösningar av malvidinfrukter är färgade blå.
När malvidin klyvs frisätter det sprutsyra .
När malvidin klyvs frigörs syrensyra, tack vare vilken shedeh som finns i kannor, en dryck från tiden för det antika Egypten , upptäcktes . Malvidin applicerades också på areni-1-vingårdens territorium , en 6100 år gammal vingård som upptäcktes i areni-1-grottgruppen, i byn Areni, i Vayots Dzor, provinsen Armenien .