| Goyabad | |
|---|---|
| Ursprungsland | |
| Komponenter | |
| Main | guava , socker |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Goyabada (port. Goiabada, från "Goiaba" - " guava ") är en av de viktigaste desserterna i Latinamerika , marmelad för att sprida på guavafruktbröd , skapad för att ersätta kvittenmarmelad som är populär i Spanien och Portugal .
Guava jujube har sitt ursprung i koloniala sockerplantager och bryggdes historiskt från rörsocker och guava i stora kittel över låg värme. Guavamarmelad visar sig vara nästan hård (den kan skäras med en kniv), den har en rik röd färg.
Andra namn för guavamarmelad (goyabada) inkluderar "guavapasta" och "guavaost" i engelsktalande länder, "pasta de guayaba", "bocadillo" och "guayabate" i spansktalande länder. Namnet goyabada kommer från portugisiska och används i Brasilien . Brasilianarna tog också med sig denna marmelad till Goa , deras tidigare koloni i Indien , där den kallas perad.
Guavamarmelad är kommersiellt tillgänglig i hela Latinamerika. Den kan säljas både i små plastförpackningar och i stora platta metallburkar för långtidsförvaring. Men på landsbygden i Brasilien produceras goyabada fortfarande hemma för familjebruk.
I Brasilien äts goyabada ofta med Minas-ost . Denna kombination kallas " Romeo och Julia ". Det breds också ofta på rostat bröd under frukosten. Brasiliens nationella dessert är bolo di rollu , där ett lager deg först täcks med ett lager goyabada och sedan rullas ihop som en rulle .
Goyabada kan komma i många olika texturer, allt från mycket mjuk, avsedd att ätas med sked eller breds på bröd, till mycket hårda briketter som kan skäras med en kniv med bara lite svårighet. Konserverade sorter ligger vanligtvis halvvägs mellan dessa ytterligheter och är lätta att skära i mjuka skivor. Goyabadas konsistens och smak beror på variationen av guava, andelen socker, mängden vatten och själva tillagningsprocessen.
En liknande latinamerikansk rätt men gjord på sötpotatis ( yam ) kallas dulce de yam .