Ånga bord

Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 25 juli 2018; kontroller kräver 11 redigeringar .

Bain-marie ( fr.  marmite - pan, gryta ) (även - gastronomi) - inom restaurangbranschen och catering, en rektangulär, oval, rund, låg eller mellanprofil behållare med lock, gjord av aluminium eller rostfritt stål, designad för att lagra mat, halvfabrikat och tillagad mat, samt av rostfritt stål eller silver - för matlagning och/eller förvaring av mat (inklusive djup profil) i uppvärmd form. Marmite uppfanns av en av professorerna på Sorbonne för att kunna äta varm mat under en kort paus mellan föreläsningarna, vilket inte tillät honom att hinna laga sin egen middag. Snart började hans kollegor använda matvärmare och den här typen av redskap började bli populärt.

Det finns olika typer av matvärmare beroende på: [1] :

  1. Typ av värmebevarande anordning:
    • matvärmare med tätt lock för en catering , utan uppvärmning. Håll värmen på grund av dubbla väggar;
    • matvärmare med elvärme. Används för distributionsledningar;
    • matvärmare som värms upp av ett ljus eller en brännare . Bra för hemmabruk.
  2. Materialet från vilket behållaren är gjord. Behållarens material återspeglas i matvärmarens värmebesparande egenskaper, ansvarar för hygienen vid förvaring av mat:
  3. Antal behållare:
    • med en behållare;
    • med flera behållare.

Se även

Anteckningar

  1. ↑ Marmites . Hämtad 12 april 2012. Arkiverad från originalet 8 juni 2012.

Litteratur