Mjölkvarn
En mjölkvarn är ett företag som förädlar spannmål till mjöl . Mjölmalningstekniken har kommit långt från primitiva redskap från den primitiva människan till moderna mekaniserade mjölkvarnar . De äldsta verktygen för att mala spannmål var ett spannmålsriv och en murbruk, sedan kvarnstenar (se kvarnstenssatta ), satta i rörelse för hand. Med utvecklingen av tekniken började vattenhjul användas i vattenkvarnar . Väderkvarnar byggdes på medeltiden, vars slipanordning fortsatt var kvarnstenar. Med förbättringen av deras design förbättrades också spannmålsbearbetningen. Utvecklingen och förbättringen av mjölkvarnar underlättades avsevärt av uppfinningen av ångmaskinen . I början av 1800-talet dök det upp ångdrivna kvarnar.
Produktionsprocess
Leverans av spannmål
Vid moderna bruk sker mottagningen av spannmål från väg-, järnvägs- och vattentransporter med mekaniska och pneumatiska installationer . Spannmål placeras i hissen med hänsyn till dess typ (hårt vete, mjukt vete, råg, havre), kvalitetsindikatorer ( fuktighet , gluten , glasighet ); även för vetekorn finns en indelning i spannmålsklasser (högsta, första, andra, tredje, fjärde, femte klass, finkorn). Spannmål infekterat med spannmålsskadegörare lagras separat.
Spannmålsberedning
Beredning av spannmål för malning utförs på spannmålsrengöringsavdelningen. Det inkluderar: rengöring av kornmassan från föroreningar med hjälp av separatorer , trierer och magnetiska enheter; rengöring av spannmålsytan på ett torrt sätt på skurmaskiner eller våt - i tvättmaskiner; spannmålskonditionering , det vill säga bearbeta det med vatten och värme, och blanda spannmålstyper separat förberedda för malning till en malningssats. Trots att spannmål alltid kommer i olika kvaliteter från olika fält måste mjölet vara av en strikt definierad kvalitet. Detta gör det till en ganska utmaning att blanda en malningssats av spannmål av olika sorter. Faktum är att mjöl av för hög kvalitet (enligt vissa indikatorer på spannmålskvalitet ) inte är lämpligt för att göra vissa typer av bakverk, och vice versa, ett försök att baka bröd av mjöl av låg (enligt vissa indikatorer) kvalitet kommer att sluta inte mindre bedrövligt.
Spannmålsbearbetning
På malningsavdelningen genomgår spannmål 3 huvudoperationer under sortmalning: primär krossning , den så kallade rivningsprocessen; berikning av de erhållna kornen; finmalning av berikade spannmål till mjöl. Spannmål krossas på valsmaskiner, med vilka siktmaskiner arbetar i kombination - siktar , sorterar spannmålsmalningsprodukter efter storlek och i viss mån efter kvalitet . Ur spannmålen erhålls, efter anrikning och malning på en grupp valsmaskiner, en finare produkt - dunst , som sedan mals till mjöl. Denna malningsmetod ger möjligheten att extrahera från spannmålen den maximala mängden endosperm fri från skal i form av mjöl. Det resulterande mjölet i påsavdelningen hälls i påsar av maskinen och vägs automatiskt. Upp till 30 typer av olika maskiner är involverade i produktionsprocessen, och spannmål på ett företag med medelstor kapacitet färdas en sträcka på 5 km från det att det tas emot i hissen till det att det släpps ut i form av mjöl från säcksektion.
Egenskaper
Moderna bruk kännetecknas av ett högt effekt/ viktförhållande (8-10 kW per produktionsarbetare ). Produktionsprocessen är mekaniserad och kontinuerlig. Den totala energiförbrukningen i mjölkvarnar når tiotals miljoner kWh per år; till exempel, en kvarn som maler 800 ton vete per dag till högkvalitativt mjöl , med en hiss med en kapacitet på 100 tusen ton spannmål och en pneumatisk installation för lossning av spannmål från pråmar , förbrukar cirka 25 miljoner kWh energi per år under normal drift. Moderna kvarnar är utrustade med helt pneumatisk transport för att flytta spannmål och mellanprodukter. Den klassiska figuren av en mjölnare i mjölstänkta kläder är ett minne blott. Detta beror inte bara på önskan att spara mjöl och bibehålla renlighet. Vid de första industriella bruken kunde under olyckliga omständigheter en så kallad volymetrisk explosion inträffa . Vid moderna bruk (trots att det nästan helt saknas mjöldamm i luften) används endast explosionssäker utrustning.
 Ordböcker och uppslagsverk |
|
|---|---|
| I bibliografiska kataloger |