| alligator kött | |
|---|---|
| Ingår i det nationella köket | |
| reptilkött [d] | |
| Mediafiler på Wikimedia Commons |
Alligatorkött är kött från alligatorer som används för att mata människor [1] [2] . Det har använts som livsmedel under lång tid och används för närvarande i moderna kök i USAs söder . Alligatorägg konsumeras också av människor. Alligatorkött är en dietprodukt , eftersom den innehåller mycket protein och lite fett. Den har en delikat smak och fast konsistens. Köttet av högsta kvalitet är reptilens svans , ryggdelen har grövre kött.
I USA föds alligatorer upp för kött på krokodilfarmer . Du kan äta reptiler från 15 års ålder. Kött säljs i speciallivsmedelsbutiker, amerikanska livsmedelsbutiker och kan beställas via post [3] [4] . Vissa amerikanska företag bearbetar och säljer köttet av godbitarna från slaktade alligatorer, som är svansarna på dessa reptiler [4] .
Alligatorer tillhör ordningen krokodiler. Stora Mississippian alligatorer kan bli upp till 4,5 meter långa och väga upp till ett ton. Deras kött är en dietprodukt. 100 g alligatorkött innehåller 144 kalorier, 29 g protein, 3 % fett och 65 milligram kolesterol [3] . Den innehåller också betydande mängder fosfor, kalium, vitamin B 12 , nikotinsyra och omättade fettsyror [3] . Kött är en kostprodukt [3] på grund av dess låga fetthalt och höga proteinhalt [5] .
Alligatorkött har en mild smak och fast konsistens, det smakar som kyckling med en lätt fiskig smak [5] [6] .
Det finns olika sätt att tillaga kött, inklusive inläggning , stekning, kokning, stuvning , rökning , konserver tillverkas av det [3] . Alligatorkött används till grytor [4] i det traditionella Louisiano-kreolska köket [7] . Korv tillverkas av den [5] .
Blandat krokodilkött innehåller kött från djurets svans och rygg [5] .
För närvarande bearbetas krokodilkött till en mer acceptabel form för konsumtion. Den blandas i sallader med torkade räkor, lök och jordnötter. Krokodilkött serveras med ingefära och lök. Revbenen på unga alligatorer marineras, steks och serveras med citron, salt och peppar [8] . Kött kan användas som fyllning för bakning. Ryggdelen av reptilen har grövre kött, väl lämpad för grillning.
Sedan mitten av 1800-talet har alligatorkött använts i regionala kök i hela södra USA [9] . Den används för att göra en sådan maträtt som gryta, lägga den till sallader, etc. [9]
Sedan tidigt 1900-tal har alligatorägg varit en del av köken i många områden i södra USA [10] . Människor samlade ägg och satte dem till försäljning [10] .
I USA är alligatorjakt laglig i delstaterna Arkansas , South Carolina , Louisiana , Florida , Georgia och Texas . Dessutom föds krokodiler upp för kött i krokodilfarmer [7] .
Alligatorkött används i det kinesiska köket , i traditionell kinesisk medicin - för att förebygga cancer [11] .