Kaka
En tårta är en liten konfektyrprodukt gjord av söta bakverk , vanligtvis med en krämig fyllning.
Definition
Kakor - konfektyrprodukter av olika former med en konstnärligt färdig yta. Deras massa sträcker sig från 17 till 110 g. I litteraturen särskiljs kakor ofta inte som en separat typ av konfektyr. Speciellt V.V. Pokhlebkin , författaren till populära kulinariska publikationer, indikerar att kakor är det ryska namnet för konfektyrprodukter, som antingen är olika kakor som är skurna i små lika rektanglar eller speciellt framställda kakormed krämigt pålägg eller fyllning. Vidare skriver han att kakor inte förenas av någon vanlig konfektionsprincip, detta namn används rent konventionellt på konfektyr och produkter av en viss storlek (10x5 cm), bestående av någon form av konfektdeg och grädde, frukt och bär eller chokladfyllning .
Kakor görs enligt den nuvarande prislistan med samma namn, men av olika vikt: stora och små (60% av massan av stora). Elegant utseende och utmärkt smak av kakor är de viktigaste indikatorerna på kvaliteten på dessa produkter.
Sorter
Kakor delas in i separata grupper beroende på den bakade testhalvfabrikaten :
- kex
- sandig
- puff
- tjock vaniljsås
- luft
- nötliknande
- mycket liten
- vispad
- mandel
Se även
Litteratur
- Kakor // Varulexikon. Volym 6 / Kap. ed. I. A. Pugachev. - M . : Gostorgizdat, 1959. - Stb. 1053-1079.
- Pokhlebkin VV Cakes // Kulinarisk ordbok. - M . : Förlaget "E", 2015. - S. 289. - 456 sid. - 4000 exemplar. — ISBN 978-5-699-75127-3 .
- Lärobok "Teknologi för beredning av mjölkonfektyrprodukter" av N. G. Buteykis och A. A. Zhukova.
 Ordböcker och uppslagsverk | |
|---|---|
| I bibliografiska kataloger |
|