" Gratande växter " är ett bildligt namn för utsläpp av vattnig saft från växtveden när de skadas, till exempel när man borrar hål i stammen eller när man skär av grenar eller en hel stam. I det senare fallet frigörs saften från hampan som finns kvar i jorden [1] . I motsats till saften från växtfrukter kallas vätskan som rinner från skadade stjälkar (inklusive stammar) av växter för sav [2] .
Många växter har förmågan att "gråta", men det är särskilt starkt på våren bara i vissa växter ( björk , lönn , bok , vinstockar ). Inverkan av yttre förhållanden kännetecknar gråt som ett fenomen i samband med växtens vitala aktivitet. Eliminering av syre , kloroformation av växten stoppar flödet av sav; dess utsläpp ökar med ökande temperatur och, omvänt, stannar vid låga temperaturer. Vidare förblir både mängden utsöndrad juice och trycket under vilket den utsöndras inte konstant under hela tiden för "gråten", utan ett gradvis fall märks från början av gråten till dess att den upphör helt och dessutom en daglig periodicitet med dagliga maxima och minima. Den närmaste förklaringen till att "gråta" är nära relaterad till förklaringen av vattnets rörelse i växten i allmänhet. Utan tvekan är en av anledningarna till tilldelningen av bigård det faktum att roten , suger vatten från jorden, trycker den med kraft in i stammens ledande vävnader (trä) . Å andra sidan finns det observationer som tyder på att stammen har liknande krafter. Den närmaste mekanismen för fenomenet i båda fallen är fortfarande oklart från 1907 [1] .
Detta fenomen uppmärksammades i den antika världen, men studerades mer i detalj av Gelz (1748). De första fysiologerna såg i "gråtandet" av växter en process som liknar blödning hos djur , men en närmare bekantskap med växtlivet visade att "gråtandet" är i samband med strömmen av jordvatten som stiger genom skogen, och representerar således en helt märkligt fenomen som är inneboende i endast växter [1] .
Gråten är särskilt kraftig på våren, innan knopparna öppnar sig (den så kallade vårgråten ). Vid denna tidpunkt, med uppvaknandet av livet i växten, börjar vattenökningen, och under tiden, i frånvaro av löv, är dess avdunstning fortfarande mycket svag. Växten är därför fylld med vatten, och om det vid denna tidpunkt borras ett hål i stammen, till exempel av en björk eller lönn , kommer vattnig juice att sticka ut i överflöd från den - bigården . Dess utsöndring sker med en betydande kraft, olika, beroende på växten och förhållandena.
Enligt den kemiska sammansättningen är pasok en vattenlösning av olika organiska (frukt- eller rörsocker , proteiner , organiska syror ) och mineraler . Sockerlönn och nordamerikansk agave innehåller särskilt mycket socker ; från den senare framställs även den alkoholhaltiga drycken pulque genom jäsning . Förekomsten av dessa ämnen förklaras av det faktum att trädarter för vintern är fyllda med näringsreserver, som på våren genomgår upplösning och tillsammans med jordvatten som absorberas av rötterna, rör sig längs med träet till knoppar som utvecklas. Tilldelningen av bigård börjar på våren vid olika tidpunkter, beroende på växten och klimatförhållandena; gråtens varaktighet är också mycket olika (1-2 månader).
Med bladens utseende slutar gråten, och sedan (efter att löven har vecklats ut), på grund av stark avdunstning, blir växten fattigare i vatten, och ett hål som gjorts i stammen börjar aktivt avdunsta den. Även med hög relativ luftfuktighet är vattenpotentialen i omgivningen mycket mindre än vattenpotentialen (Ψ) för stjälken, vilket gör att vatten strömmar ut från växten, vilket kan leda till att den torkar ut. I mittbanan är den relativa luftfuktigheten på sommaren ≈50 %, varför luftens vattenpotential är ≈ -93,3 MPa [3] . På grund av den enorma skillnaden i Ψ kommer vatten att avdunsta i en betydande hastighet tills parenkymcellerna sluter det skadade xylemet och subereniseras.
Sommarbigårdar innehåller inte längre organiskt material och är en ren lösning av jordens mineralsalter.
Utsläpp av vatten eller vattnig juice sker i intakta växter. Detta fenomen är i sin essens mycket nära det som just beskrivits och består i det faktum att med svag avdunstning (till exempel på natten eller på en molnig dag) rinner vatten droppe för droppe från löven. I tropiska skogar producerar Caesalpinia pluviosa riktigt regn på detta sätt. Samma fenomen kan observeras tidigt på morgonen på fältet, när man på många växter kan se vattendroppar längs bladets kanter eller på tallriken. Ofta ökar dessa droppar i volym och faller till marken, varefter en ny droppe dyker upp på samma ställe etc. Detta är därför inte dagg, utan växten släpper ut överskottsvatten som har samlats i den under natten. På konstgjord väg kan ett sådant utsläpp av vatten orsakas när som helst om förångningen försvagas kraftigt genom att placera växten i en sluten behållare mättad med vattenånga. Vatten frigörs genom speciella anordningar eller växtorgan som kallas sändebud ( Moll ) eller hydatoder ( Gaberlandt ). Dessa är växtens svettkörtlar. Den bifogade figuren visar en sådan hydatod i snitt. [ett]
Vattenledande vävnader ( g ) slutar i ett speciellt ömtåligt vävnadsepitem . Detta senare täcks utifrån, liksom hela bladet, av epidermis , men mellan denna senare och epitemet finns en hålighet kvar i vilken vatten först och främst samlas för att sedan sticka ut droppe för droppe genom hål i epidermis - vattenporer ( p ). Dessa senare är stomata, endast i större eller mindre utsträckning har förlorat förmågan att röra sig och därmed anpassat sig till den nya funktionen. Sådana hydatoder är utspridda i stort antal, oftast längs bladets kant, i denticles, men också längs bladbladets yta. De är mycket utbredda bland växter, deras former är mycket olika, och fysiologiskt skiljer sig två huvudtyper mellan dem: i vissa (beskrivna ovan) är frigörandet av vatten en enkel handling att filtrera det från ledande vävnader på grund av deras översvämning; i andra fall deltar levande celler i hydatoden aktivt i utsöndringshandlingen; om de dödas (genom lokal förgiftning med sublimat), så förlorar växten sin förmåga att utsöndra. Utsöndringsprodukten är i själva verket inte rent vatten, men vanligtvis är halten av fasta ämnen i den mycket försumbar: 0,004-0,05 %. I vissa fall frigörs dock ganska betydande mängder kolsyra (”kalkkörtlar”) med vatten; vid avdunstning av vatten bildar det senare fjäll eller skorpor på arket. Detta händer i många saxifrages ( Saxifragaceae ) och i vissa ormbunkar ( Polypodium species , Nephrolepis ). Utsläpp av vatten i form av droppar observeras också i svampar ( Merolius lacrymans , Mucor , Pilobolus och andra). [ett]