Provensalska

Provence  ( franska  provensalska ; italienska  Provenzale ) - som avser Provence (södra Frankrike).

• a la provençale ( franska  à la provençale  - "på provensalska") - en metod att tillaga kött- eller fiskrätter i tomatsås med vitlök [1] , ibland champinjoner [2] [3]
• Provence - majonnässås  - gjord av äggulor, mosad med olivolja , socker och senap [4] .
• Provensalsk  - surkålssallad i sovjetisk mat, innehåller inte majonnäs.

• Provence (provensalsk) - en välfödd judisk familj från Provence, som gav den italienska judendomen ett antal enastående personligheter [5]  .

Anteckningar

1. ↑ Episjkin N. I. A-la Provence // Historical Dictionary of Gallicisms of the Russian Language. — M. : ETS, 2010.
2. ↑ Charles Sinclair. provençale, (à la) // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. - Andra upplagan. - London: A & C Black, 2004. - S. 463. - 632 sid. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .
3. ↑ Erhard Gorys . provenzalische konst // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 416. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .
4. ↑ Provence // Small Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron  : i 4 volymer - St Petersburg. , 1907-1909.
5. ↑ Provence // Jewish Encyclopedia of Brockhaus and Efron . - St Petersburg. , 1908-1913.

Se även

• Évariste Levy-Provencal (1894-1956), fransk arabist.
• provensalska