Pyzy , kartache ( polska pyzy , kartacze ) är en maträtt från det vitryska , polska och ukrainska köket [1] . Påminner mig om litauiska zeppelinare . Formen kan vara sfärisk eller oval. I Vitryssland och Polen tillagas pyzy av ostmassa-potatisdeg (potatis kan vara antingen rå eller kokt), fyllningen är malet kött med lök och kryddor. Pyzy kan tillagas på två sätt: 1) stek i vegetabilisk olja, tillsätt sedan vatten och låt sjuda tills det är mjukt; 2) bara koka. Serveras vid bordet vanligtvis med gräddfil eller knäcker [2] .
I Ukraina tillverkas pyzy av bovetedeg, men vete- och potatispyzy är också kända. Liknande dumplings , de kokas och serveras som en separat maträtt eller med soppor [3] .