| Ridder | |
|---|---|
| Ridder | |
| Ursprungsland | Norge |
| Mjölk | ko |
| Pastöriserad | pastöriserad |
| Textur |
halvhård, grågul, med stora hål |
Ridder är en norsk halvhård ost utan ögon, gulaktig-grå till färgen, kännetecknad av en doftande, kryddig smak, ganska kryddig. Tillverkad av pastöriserad komjölk med Brevibacterium linnekultur . Osten finns i apelsinvax eller vakuumförpackad utan vax. Oskuren, i huvudena har osten den skarpaste smaken.
Ostens sammansättning innefattar förutom komjölk och speciella bakterier även gräddfil, salt, löpe (ko), nitrat (E251), färgämne (E160b) [1] .
100 gram ost har ett kaloriinnehåll på 422 kcal och innehåller 20 gram protein, 38 gram fett, 0 gram kolhydrater, 580 mg kalcium, 430 mg fosfor, 3,2 mg zink, 240 μg vitamin A [1 ] . Fuktighet i genomsnitt 39%, minsta fetthalt 60%, salt 1,5% i genomsnitt.
Ridder utvecklades i Norge i slutet av 1960-talet och tillverkas i ett litet mejeri i en av fjordarna i Västnorge. Lanserades på marknaden 1969 [2] . "Ridder" är norska för "riddare" och namnet syftar på dess starka, specifika smak. [3] Osten är helt norsk, som namnet också antyder [1] . Besläktade ostsorter är French och Port Salut.
Ridder är populär både i Norge och i många europeiska länder och i Japan. Ridder™ är ett skyddat varumärke som ägs av den norska bondeföreningen TINE [1] .
Ridder passar till både smörgåsar och eftermiddagssnacks, med eller utan frukt [3] . Osten är mjuk och lätt att skära.