| Robatayaki | |
|---|---|
| Robatayaki | |
| Ingår i det nationella köket | |
| Japanskt kök | |
| Ursprungsland | |
| Komponenter | |
| Main | fisk, skaldjur, kött, grönsaker |
Robatayaki (炉端焼き) är en japansk grillad fisk- och skaldjursrätt ( kött ) och grönsaksrätt , såväl som en show-matlagningsstil för att grilla mat . [ett]
Historiskt sett kommer robatayaki från en månghundraårig tradition av matlagning av japanska fiskare i Japans norra territorier runt en gemensam härd ( irori ) som fungerade som en matlagningsplats och värmekälla. Fiskarna behövde ett sätt att laga mat på båtarna, så de lade kolen i en stenlåda för att skydda båten från den intensiva hettan.
Robatayaki är en enkel kolgrillad mat, där tillagningsprocessen görs av kocken inför kunden, vilket gör att du kan njuta av själva tillagningsprocessen, och att tillaga rätten direkt på kol ger den en unik smak.
Denna metod för matlagning tros först ha introducerats på Robata Restaurant i Sendai , där färska grönsaker grillades. Kort därefter började robatayaki-restaurangerna i hamnstaden Kushiro , Hokkaido , använda denna metod för att tillaga färsk fisk och skaldjur från en närliggande hamn, och kulturen spreds sedan över hela Japan. Från och med 1965 fanns det över 10 000 av dessa restauranger i landet. [2]