Rosesirap är en typ av sirap som kräver rosenblad, citron eller citronsyra , socker och vatten för att förbereda . Det finns flera recept för att göra denna typ av sirap. Rose Sirap är en av ingredienserna för att skapa Turkish Delight [2] , som används i cocktails som en extra ingrediens [1] .
För att förbereda rosensirap behöver du 350 gram rosenblad, 600 gram socker, juice av 2 citroner och 0,5 liter vatten. Vatten kokas upp och socker tillsätts. Koka tills sockret börjar lösas upp. När karakteristiska bubblor dyker upp på vattenytan kan kronblad läggas till. Efter att blandningen har kokat över elden i cirka 20 minuter, måste du ta gasväven och använda den för filtrering. Vätskan som separeras från kronbladen måste blandas med citronsaft. Den färdiga sirapen hälls i en flaska och korkas. Den ska förvaras i ett rum där låga temperaturer hålls [3] .
Sirapen kan tillagas av 4 koppar doftande rosenblad, 4 koppar vatten, 3 koppar socker och saften av 1 citron. De tvättade kronbladen placeras i en behållare, socker läggs till dem och blandas noggrant. Pannan stängs med lock i 2 dagar, så att blandningen infunderas. Tillsätt sedan vatten och sätt pannan på elden. När vattnet kokar tas kastrullen bort från värmen och hälls genom en fin sil och sätts tillbaka på elden. När vätskan blir mörk, tillsätt citronsaft och koka i 5 minuter. Sirapen är klar - ta kastrullen från värmen och svalna. Sedan hälls det i en behållare. Innan servering, ta 1 msk. en sked sirap och utspädd i 1 glas vatten. Du kan lägga till sesam, mandel eller kryddnejlika [4] .
400 gram rosenblad läggs på en servett och hälls över 1,2 liter kokt varmt vatten. Vatten ska rinna av naturligt, kronbladen behöver inte vridas ur. Därefter läggs rosenblad ut på en tallrik och strös med citron- eller vinbärsjuice. Rosenblad måste gnuggas tills saften märks. Tillsätt sedan 1,5 dl vatten. Pressa saften, tillsätt 400 gram socker och koka på svag värme. Så fort sockret börjar smälta måste du omedelbart ta bort det från värmen för att bevara smaken [5] .
Rosenblad läggs i en skål och skållas med kokande vatten. När vattnet svalnar blir de föråldrade. De tar nya kronblad, placerar dem i en ren behållare och lägger till vatten, som erhölls som ett resultat av den första skållningen av kronbladen. Behållaren sätts i brand och kokas tills rosorna blir gulaktiga. Därefter filtreras buljongen med en sil och sedan igen genom en servett. För varje 2 koppar vatten som erhålls, tillsätt 1 kopp socker och koka tills en tjock sirap erhålls, vars volym kommer att vara 1,5 koppar.
Ta 250 gram olja rosenblad och 1 liter vatten. Kronbladen läggs i kokande vatten och kokas i ca 5 minuter i en kastrull med lock. Efter att ha tagits bort från värmen, kyl och sila. För 1 liter vatten, tillsätt 1 kilo socker och 15 gram citronsyra. Blandningen kokas i 5 minuter och buteljeras. Rosenbladssirap förvaras i torra och svala rum [6] .