| Sestroretsk bageri | |
|---|---|
| Grundens år | 25 juli 1962 |
| Plats | Sestroretsk , Vallen av floden Sestra, 17 |
| Nyckelfigurer | Sergei Alexandrovich Gudkov |
| Industri | livsmedelsindustrin |
| Produkter | bageriprodukt |
| Moderbolag | "Darnitsa" |
| Mediafiler på Wikimedia Commons | |
Sestroretsk bageri är ett bageriföretag i Kurortny-distriktet i St. Petersburg , ett av de största företagen i Sestroretsk , som producerar bröd och bageriprodukter , inklusive småbitar, kakor , bakverk . Den har ett eget återförsäljarnätverk.
I mer än 100 år sedan grundandet av Sestroretsk togs livsmedel från S:t Petersburg till fabrikens livsmedelsbutik eller till butikerna för fria invånare och köpmän, av vilka det fanns mer än 50 i början av 1800-talet . bakades i ryska hemugnar under lång tid.
Ett litet bageri i Sestroretsk byggdes strax före det stora fosterländska kriget , under månaderna av försvaret av Leningrad, räddade brödet från Sestroretsk-bageriet livet på många Röda arméns soldater [1] . Det första bageriet låg fram till 1960-talet i byggnaden där Inrikesdepartementet nu ligger (Volodarsky, 7).
En stor tomt anvisades för byggandet av anläggningen på den nuvarande adressen på Sestra River Bankment (hus 17, sedan var det Industrialization Street, hus 5), där ett modernt företag skapades den 25 juli 1962. När anläggningen öppnade var mekaniseringsnivån låg, alla större operationer gjordes för hand. Bröd och frallor bakades i endast tre ugnar, 15 ton per dag, och mjöl fördes i påsar. Efter att reparationen var klar den 1 juni 1964 annekterade bageriet Zelenogorsk-bageriet som en filial [2] . 1970 tilldelades bageriet (direktör A.P. Smirnova) förstaplatsen och utmaningen Red Banner för bakindustrin i Leningrad [3] .
1987 rekonstruerades anläggningen med installation av ny högpresterande utrustning. Området rymde huvudbyggnaden, en butik för småsaker, lager , verkstäder, lådor , ett garage , vågar och en checkpoint. Företaget vid den tiden producerade mer än tio typer av bageriprodukter. Då dök det upp konfektprodukter i sortimentet. Organisationen av arbetet är brigad, där varje brigad är ekonomiskt ansvarig för klagomål på kvalitet. Arbetskollektivet får förmåner från anläggningen för att betala mat, semesterförmåner [4] .
Under sovjettiden var antalet anställda i anläggningen 73 personer, de arbetade i tre skift. Det fanns inte tillräckligt med arbetare. Bagares och hantverkares arbete på fabriken har varit hårt i många år. De flesta av de tekniska operationerna utfördes manuellt. Många arbetare under de åren var allroundare som kunde arbeta på vilken plats som helst, i butik, skift, laboratorium, där det krävdes av produktionsbehovet. Under dessa år sändes intelligentsia från institutionerna i distriktet, till exempel läkare från det radiologiska institutet i byn Pesochny och andra, för att hjälpa anläggningen enligt partiordern.
På 1990-talet behöll fabriken produktionen, byggde upp ett nätverk av egna butiker som sålde bageriprodukter och livsmedelsprodukter. Från det ögonblicket leddes anläggningen av Sergey Alexandrovich Gudkov i mer än 20 år.
2008, i byn Pesochny , organiserades en aktion av den första direktören för museet "Bröd från Ryssland", för vilket, enligt blockadreceptet , bröd av prover från 1941 och 1942 bakades i Sestroretsk-bageriet. I receptet från 1941 - fullkornsrågmjöl, solroskaka , kli . Efter att Livets väg lanserats tillsattes havregryn och sojamjöl till kompositionen - brödet blev mer näringsrikt. När det inte fanns tillräckligt med mjöl tillsattes en tiondel potatis till brödet . Bröden delades upp i blockadportioner om 125 gram; Den 8 september placerade skolbarn bredvid blommor, kransar och ljus blockadbitar vid gravstenarna för Leningrads soldater-försvarare och på massgraven för blockadbegravningen [5] .
Från och med 2021 har anläggningen fyra flödesmekaniserade linjer för tillverkning av bageriprodukter med en total kapacitet på 40 ton per dag och en småbitsbutik för produktion av mer än 150 artiklar på upp till tre ton per dag. På 2010-talet gick fem linjer, den första linjen demonterades helt den 10 februari 2021 för att utöka småskalig produktion. Arbetskraften är mekaniserad, vissa enheter är datoriserade. Individuella beställningar utförs (semesterpajer, bakverk enligt gamla recept).
Fabrikens produkter säljs från Lakhta till Vyborg , inklusive levereras till många butiker i St. Petersburg. Det finns två egna butiker i Sestroretsk. Har eget fordon. På sommaren, tre gånger i veckan, bedrivs resehandel i byn Komarovo [6] .
| nr. p/s | Namn på indikator | Enhet varv. | 2010 | 2011 |
|---|---|---|---|---|
| ett | Försäljningsvolym | tusen rubel. | 217299 | 230862 |
| 2 | Försäljningsvolym | ton | 5888 | 5281 |
| 2.1 | inklusive skalat bröd, blandade frallor | ton | 2661 | 2805 |
| 2.2 | Vetebröd 1 klass | ton | 189 | 466 |
| 2.3 | Bröd av 1 klass | ton | 369 | 421 |
| 2.4 | Långa bröd/grader | ton | 1393 | 1197 |
| 2.5 | Smörprodukter | ton | 400 | 354 |
| 2.6 | Konfektyr | ton | 42 | 37 |
Sedan 2011 har anläggningen varit en del av företaget Darnitsa (som också äger First Bakery Association, Okhtinsky-bageriet och Lana-bageriet) [7]