Smörrebröd

Smørrebrød ( Dan . smørrebrød  - " bröd och smör " [1] ) är en traditionell dansk rätt i form av smörgåsar , vanligtvis bestående av en skiva svart bröd som kallas "rugbrød", utspridda med smör , margarin eller fett, med sallad, kyckling, tonfisk, nötkött , tomater och så vidare [2] . Det finns ett antal regionala varianter av detta mellanmål [3] , inklusive gurkor, kaviar och andra ingredienser [4] . Smørrebrød äts vanligtvis med kniv och gaffel [5] .

Till en början användes endast ost och korv som fyllning för denna maträtt , och det var i sig ett populärt mellanmål bland anställda under lunchrasterna [6] . Smørrebrød har vuxit i popularitet sedan början av 1880-talet, då rätten började dyka upp på små restauranger i Köpenhamn [2] . Enligt den danska ritualen ska smørrebrød ätas med gaffel och kniv i en viss sekvens: först med fisk, sedan med kött, sedan med ost [7] .

Anteckningar

1. ↑ Ordbog over det danske sprog Arkiverad 3 mars 2021 på Wayback Machine . Opslag på Smørrebrød.
2. ↑ 1 2 Dansk matkultur och matlagning  (dansk) . openhagenet.dk. Hämtad 30 april 2011. Arkiverad från originalet 19 december 2011.
3. ↑ Michael Allmaier. Allt belegt. Smörrebröd ist kein Witz, sondern ein Stück Dänemark  (tyska) . — Die Zeit. Arkiverad 7 juni 2019 på Wayback Machine
4. ↑ Dansk smørrebrød  (danska)  (länk ej tillgänglig) . chatbreak.dk. Hämtad 30 april 2011. Arkiverad från originalet 23 oktober 2009.
5. ↑ Hanna Szymanderska. Chleb nie tylko ze smalcem  (neopr.) . - Warszawa: Prószyński Media, 2008. - S. 32. - ISBN 978-83-89325-27-3 .
6. ↑ smørrebrød  (danska) . Den Store Danske. Hämtad 6 januari 2022. Arkiverad från originalet 17 september 2019.
7. ↑ Tatyana Solomonik. Europeisk kista

Litteratur

• Erhard Gorys . Smørrebrød // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 505. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .
• Charles Sinclair. smørrebrød // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. - Andra upplagan. - London: A & C Black, 2004. - S. 536. - 632 sid. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .

Länkar

• Die Welt: Vårt bröd och smör får en konkurrent från Danmark  (tyska)

Ordböcker och uppslagsverk	Britannica (online)