Corned beef

Corned  beef är en köttprodukt som erhålls genom långtidslagring av kött i bordssalt [1] . Processen att erhålla corned beef kallas saltning .

Historiskt sett användes saltning av kött som ett sätt att hålla det vid positiva temperaturer under lång tid [2] . Med tillkomsten av moderna metoder för att lagra lättfördärvliga produkter (kylskåp och frysar) har det tappat sin relevans: stora ämnen av corned beef var inte alltid välbevarade [3] .

Se även

• Kasseler

Anteckningar

1. ↑ [dic.academic.ru/dic.nsf/ogegova/227390 Corned beef // Ozhegov's Explanatory Dictionary]
2. ↑ dic.academic.ru/dic.nsf/ush
3. ↑ [dic.academic.ru/dic.nsf/enc_pohlebkin/2125 Corned beef // Stort uppslagsverk om kulinarisk konst]

Litteratur

• Corned beef // Commodity Dictionary / I. A. Pugachev (chefredaktör). - M . : Statens förlag för handelslitteratur, 1960. - T. VIII. - Stb. 300-302.
• Pokhlebkin , William Vasilievich Corned beef // Culinary Dictionary / N. Petukhova . - M. : E, 2015. - S. 332-333. — 456 sid. - 4000 exemplar.  — ISBN 978-5-699-75127-3 .