Kastrull (från namnet på rätten och sättet att tillaga sauté , fransk sauter - "hoppa, hoppa" [1] ) - en stekpanna med en hög sida och som regel ett långt handtag, som används för att laga andra rätter : stuva kött, sautera grönsaker, etc. Det finns höga och små, koniska och cylindriska, med en kapacitet på 0,5 till 15 liter [2] .
Kastruller används för att göra såser och krämer (små sådana), för att stuva, torka eller sjuda färdiga rätter innan de serveras direkt på bordet, och för att koka degprodukter (de största grytan), där det är nödvändigt att skaka matlagningsrätter [ 3] .