Kaliumtartrat
Den aktuella versionen av sidan har ännu inte granskats av erfarna bidragsgivare och kan skilja sig väsentligt från versionen som granskades den 14 oktober 2020; verifiering kräver 1 redigering .| Kaliumtartrat | |
|---|---|
| Allmän | |
| Systematiskt namn |
Kaliumtartrat |
| Traditionella namn | Kaliumtartrat |
| Chem. formel | K 2 C 4 H 4 O 6 |
| Fysikaliska egenskaper | |
| stat | färglösa kristaller |
| Molar massa | 226,27 g/ mol |
| Densitet | 1 984 (dl) |
| Kemiska egenskaper | |
| Löslighet | |
| • i vatten | (d) - 1270 ; 267 100 g/100 ml |
| • i etanol | lätt löslig |
| Klassificering | |
| Reg. CAS-nummer | 921-53-9 |
| PubChem | 8984 |
| Reg. EINECS-nummer | 213-067-8 |
| LEDER | C(C(C(=O)[O-])O)(C(=O)[O-])O.[K+].[K+] |
| InChI | InChI=1S/C4H6O6.2K/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10;;/h1-2.5-6H,(H,7.8)(H.9,10);; /q;2*+1/p-2AVTYONGGKAJVTE-UHFFFAOYSA-L |
| Data baseras på standardförhållanden (25 °C, 100 kPa) om inget annat anges. | |
Kaliumtartrat är en organisk förening, ett salt av kalium och vinsyra med formeln K 2 C 4 H 4 O 6 , färglösa kristaller, lösliga i vatten, bildar kristallina hydrater , har optiska isomerer .
Får
- Neutralisering av vinsyra med kaustik kaliumklorid eller kaliumklorid :
Fysiska egenskaper
Kaliumtartrat bildar färglösa kristaller.
Det är mycket lösligt i vatten, något lösligt i etanol .
Bildar kristallina hydrater:
- K2C4H4O6 • 2H2O , trikliniskt system , cellparametrar a = 0,702 nm, b = 0,690 nm, c = 1,120 nm, a = 95,73 °, β = 102,87 °, y7 = 61, . Z = 2.
- K2C4H4O6 • 0,5H2O , monokliniskt system , rymdgrupp I2 , cellparametrar a = 1,278 nm, b = 0,5049 nm, c = 1,260 nm, β = 104,75°, Z = 4 .
Applikation
- Ingår i livsmedelstillsatsen E336, som används i livsmedelsprodukter som en antioxidant, surhetsmedel, surhetsreglerande medel, emulgeringsmedel, stabiliserar färgen på produkter, förbättrar effekten av antioxidanter.
- Kaliumtartrat, även kallat Rochelle-salt i kristallin form, har en ferroelektrisk effekt och används i ultraljudsmottagare.
Litteratur
- Chemical Encyclopedia / Red.: Knunyants I.L. och andra - M . : Soviet Encyclopedia, 1988. - T. 1. - 623 sid.
- Handbok för en kemist / Redaktion: Nikolsky B.P. m.fl. - 2:a uppl., korrigerad. - M. - L .: Kemi, 1966. - T. 1. - 1072 sid.
- Handbok för en kemist / Redaktion: Nikolsky B.P. m.fl. - 3:e uppl., korrigerad. - L . : Chemistry, 1971. - T. 2. - 1168 sid.