Cirkulationsmix

Cirkulationsblandning (även cirkulationslikör , från franska  liqueur de tirage ) är ett läkemedel som tillsätts mousserande vin under tillverkningsprocessen för att starta den andra jäsningsprocessen (som ger vinet skumbildning). Det är en blandning av vinmaterial , socker och jäst ; mängden socker avgör det framtida trycket i flaskan.

Enligt EG- förordning 2332/92 (artikel 2b) får en cirkulationsblandning endast innehålla följande komponenter:

• torrjäst eller utspädd med vin;
• socker i form av sackaros ;
• druvmustkoncentrat ; _
• raffinerat mustkoncentrat.

Se även

• Dos  - andelen socker som tillsätts champagne vid slutet av produktionen.

Litteratur

• Circulation mix // Encyclopedia of viticulture / redaktion: A. S. Subbotovich (föregående) med flera - Chisinau : Huvudupplagan av Moldavian Soviet Encyclopedia , 1987. - T. 3. - 548 sid. - ISBN 978-0-01-360551-0 . (ryska)
• Gerhard Troost, Hans Peter Bach, Otto H. Rhein: Sekt, Schaumwein, Perlwein. 2. Auflage. Verlag Eugen Ulmer, 1995, ISBN 3-8001-5818-3 . (Tysk)
• Jancis Robinson , Julia Harding. cirkulation // The Oxford Companion to Wine . — 4:e uppl. - Oxford : Oxford University Press , 2015. - 860 sid. — ISBN 0-19-870538-7 . - ISBN 978-0-19-870538-3 .