Sackaros

sackaros
Allmän
Systematiskt namn	​(2R,3R,4S,5S,6R)​-​2-​[​(2S,3S,4S,5R)​-​3,4-​dihydroxi-​2,5-​bis​(hydroximetyl) oxolan-2-yl]oxi-6-(hydroximetyl)oxan-3,4,5-triol
Förkortningar	a-D-glukopyranosyl-(1,2)-p-D-fruktofuranosid
Traditionella namn	betsocker, rörsocker
Chem. formel	C12H22O11 _ _ _ _ _
Fysikaliska egenskaper
stat	fast, kristallin
Molar massa	342,2965 ± 0,0144 g/ mol
Densitet	1,587 g/cm³
Termiska egenskaper
Temperatur
•  smältning	186°C
• nedbrytning	367 ± 1℉ [1] och 320 ± 1℉ [1]
Ångtryck	0 ± 1 mmHg [ett]
Kemiska egenskaper
Löslighet
• i vatten	211,5 g/100 ml
Klassificering
Reg. CAS-nummer	57-50-1
PubChem	5988
Reg. EINECS-nummer	200-334-9
LEDER	OC1C(OC(CO)C(O)C1O) OC2(CO)OC(CO)C(O)C2O
InChI	InChI=1S/C12H22O11/c13-1-4-6(16)8(18)9(19)11(21-4)23-12(3-15)10(20)7(17)5(2- 14)22-12/h4-11,13-20H,1-3H2/t4-,5-,6-,7-,8+,9-,10+,11-,12+/m1/s1CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N
RTECS	WN6500000
CHEBI	17992
ChemSpider	5768
Säkerhet
NFPA 704	ett 0 0
Data baseras på standardförhållanden (25 °C, 100 kPa) om inget annat anges.
Mediafiler på Wikimedia Commons

Sackaros (sackaros, rörsocker) C 12 H 22 O 11 , i vardagen bara socker , är en disackarid från gruppen oligosackarider , bestående av resterna av två monosackarider : α- glukos och β- fruktos .

Sackaros är en mycket vanlig disackarid i naturen. Det finns i många frukter , frukter och bär . Innehållet av sackaros är särskilt högt i sockerbetor och sockerrör , som används för industriell produktion av matsocker.

Sackaros, som kommer in i tarmen , hydrolyseras snabbt av alfa-glukosidas i tunntarmen till glukos och fruktos, som sedan absorberas i blodet . Alfa-glukosidashämmare , såsom akarbos , hämmar nedbrytningen och absorptionen av sackaros, såväl som andra kolhydrater som hydrolyseras av alfa-glukosidas, särskilt stärkelse . Det används vid behandling av typ 2-diabetes mellitus [2] .

Fysiska egenskaper

I sin rena form - färglösa monokliniska kristaller. När den smälta sackarosen stelnar bildas en amorf transparent massa - karamell. Sackaros har en hög löslighet. Löslighet (i gram per 100 gram lösningsmedel): i vatten 179 (0°C) och 487 (100°C), i etanol 0,9 (20°C). Något lösligt i metanol. Olösligt i dietyleter . Densitet 1,5879 g/cm3 ( 15°C). Specifik rotation för natrium D-line: 66,53 (vatten; 35g/100g; 20°C). Smältpunkt 186℃.

Kemiska egenskaper

Uppvisar inte reducerande egenskaper - reagerar inte med reagenserna Tollens , Fehling och Benedict . Det bildar inte en öppen form, därför visar det inte egenskaperna hos aldehyder och ketoner . Närvaron av hydroxylgrupper i sackarosmolekylen bekräftas lätt genom reaktionen med metallhydroxider. Om en lösning av sackaros tillsätts till koppar(II)hydroxid, bildas en klarblå lösning av kopparsackaros. Det finns ingen aldehydgrupp i sackaros: vid upphettning med en ammoniaklösning av silver(I)oxid ger den ingen "silverspegel"-reaktion, vid uppvärmning med koppar(II)hydroxid bildar den inte röd koppar (I) oxid. Bland isomererna av sackaros med molekylformeln C12H22O11 kan maltos och laktos urskiljas .

Reaktion av sackaros med vatten

Om man kokar en lösning av sackaros med några droppar salt- eller svavelsyra och neutraliserar syran med alkali och sedan värmer lösningen uppstår molekyler med aldehydgrupper som reducerar koppar(II)hydroxid till koppar(I)oxid. Denna reaktion visar att sackaros genomgår hydrolys under den katalytiska verkan av en syra , vilket resulterar i bildning av glukos och fruktos :

Reaktion av sackaros med koppar(II)hydroxid

Eftersom bindningen mellan monosackaridresterna i sackaros bildas av båda glykosidhydroxylerna har detta ämne inte reducerande egenskaper. När en lösning av sackaros tillsätts till fällningen av koppar(II)hydroxid löses den; vätskan blir blå. Men till skillnad från glukos reducerar sackaros inte koppar(II)hydroxid till koppar(I)oxid.

Naturliga och antropogena källor

Ingår i sockerrör , sockerbetor (upp till 28 % torrsubstans), växtjuice och frukt (till exempel björk, lönn, melon och morötter). Källan till sackarosproduktion - från betor eller från sockerrör, bestäms av förhållandet mellan innehållet av stabila kolisotoper 12 C och 13 C. Sockerbetor har en C3-mekanism för absorption av koldioxid (genom fosfoglycerinsyra ) och absorberar företrädesvis 12C isotopen ; sockerrör har en C4-koldioxidupptagsmekanism (via oxaloättiksyra ) och tar företrädesvis upp 13C -isotopen .

Världsproduktionen 1990  - 110 000 000 ton.

Galleri

• Statisk 3D-bild av
  en sackarosmolekyl

• Bruna
  (oraffinerade rör) sockerkristaller

Anteckningar

1. ↑ 1 2 3 http://www.cdc.gov/niosh/npg/npgd0574.html
2. ↑ Instruktioner för medicinsk användning av läkemedlet Glucobay . Datum för åtkomst: 25 januari 2016. Arkiverad från originalet 3 februari 2016. (obestämd)

Ordböcker och uppslagsverk	Stor dansk stor kines Stor norsk Stor ryss Britannica (online) Brockhaus Treccani Universalis
I bibliografiska kataloger	GND : 4178816-3 J9U : 987007543730405171 LCCN : sh85129598 NKC : ph355394 , ph346525