Erloz

Erloz
Allmän
Systematiskt
namn		 ​(2R,3R,4S,5S,6R)​-​2-​[​(2R,3S,4R,5R,6R)
​ - ​6-​[​(2S,3S,4S,5R)​- 3,4-dihydroxi
-2,5-bis-(hydroximetyl)oxolan-2-yl]
oxi-4,5-dihydroxi-2-(hydroximetyl)
oxan -3-yl]oxi-6-(hydroximetyl) )
oxan -3,4,5-triol
Traditionella namn erlos, glykosylsackaros, α-maltosyl-β-D-fruktofuranosid, 4G-α-D-glukopyranosylsackaros
Chem. formel C18H32O16 _ _ _ _ _
Fysikaliska egenskaper
stat fast, kristallin
Molar massa 504,4371 ± 0,0214 g/ mol
Termiska egenskaper
Temperatur
 •  smältning 80,0-80,5°C
Kemiska egenskaper
Löslighet
 • i vatten 1400–1500 g/100 ml
Klassificering
Reg. CAS-nummer 13101-54-7
PubChem 193471
LEDER   O1[C@H]([C@H]([C@@H](O)[C@@H]([C@H]1CO)O)O)O[C@H]1[ C@H](O)[C@H]([C@H](O[C@H]1CO)O[C@@]1(O[C@@H]([C@H]( [C@H]10)O)CO)CO)O
InChI   InChI=1S/C18H32O16/c19-1-5-8(23)10(25)12(27)16(30-5)32-14-7(3-21)31-17(13(28)11( 14)26)34-18(4-22)15(29)9(24)6(2-20)33-18/h5-17,19-29H,1-4H2/t5-,6-,7- ,8-,9-,10+,11-,12-,13-,14-,15+,16-,17-,18+/m1/s1FVVCFHXLWDDRHG-KKNDGLDKSA-N
CHEBI 55512
ChemSpider 167889
Data baseras på standardförhållanden (25 °C, 100 kPa) om inget annat anges.

Erlos eller glykosylsackaros  är en trisackarid som består av en β -fruktosrester och två α- glukosrester [1] , den senare bildar en α -maltosmolekyl .

Erloza är ett fast kristallint ämne, från vitt till transparent, luktfritt, mycket lösligt i vatten (1400-1500 g/l). Det förekommer i två olika hydratiserade kristallina former som kallas erlosa I och erlosa II. Dessa två former, även om de har en extern likhet, är deras fysiska egenskaper olika. Till exempel har Erlose I en lägre smältpunkt än Erlose II (Erlose I - 80-80,5°C, Erlose II - 136,5-137,0°C) [1] . En mol hydratiserad Erlose innehåller 1 till 3 mol vatten.

Erlosa förekommer naturligt i kunglig gelé och honung . Erlosa är på samma nivå som sackaros på söthetsskalan , men till skillnad från den orsakar den mindre karies [2] och är också en lågkalorikolhydrat .

Anteckningar

  1. ↑ 1 2 K Takeuchi, S Sakai, T Miyake (1985) Crystalline erlose. USA -patent 4758660
  2. ↑ T Yamada, S Kimura, K Igarashi (1980) Metabolism of glucosylsucrose and maltosylsucrose by Streptococcus mutans. Caries Res. 1980;14(5):139-47. PMID 6931633

Länkar

Kristallint erlose patent