Stachyose

Stachos (mannotetros, digalaktosylsackaros) är en icke-reducerande tetrasackarid som består av två galaktosrester , en glukos och en fruktos . För första gången erhölls den från knölar från knölknölar ( Stachys tuberifera L.). [1] För närvarande är det den enda väl studerade kolhydraten från gruppen av tetrasackarider med en exakt etablerad molekylstruktur.

Molekylens struktur

Stachyosmolekylen består av två α-D- galaktos- , en α-D- glukos- och en β-D- fruktosrester och är kemiskt en sackarosdigalaktosid ( α-D- galaktopyranosyl- ( 1-6)-α -D- galaktopyranosyl-(1-6) -a -D- glukopyranosyl-(1-2) -P-D- fruktofuranosid). [2]

Egenskaper

En färglös, vattenlöslig kristallin substans med en sötaktig smak. En vattenlösning av stachyos har optisk aktivitet (roterar polarisationsplanet åt höger).

Stachyose har inte restaurerande egenskaper. Under inverkan av enzymatisk hydrolys med hjälp av invertas delas stachyos till D- fruktos och trisackariden manneotrios , som har reducerande egenskaper och som ett resultat av sur hydrolys omvandlas till D-glukos och två molekyler av D-galaktos. .

Biologisk roll, erhållande och tillämpning

Stachyose är en av reservkolhydraterna som finns i frön , lökar och rötter från vissa växter, inklusive representanter för baljväxtfamiljerna ( bönor , sojabönor , klöver ), ros, lamm, etc. Stachyose kan fungera som både donator och acceptor i växtceller galaktosrester i kolhydrattransglykosyleringsreaktioner.

Hos representanter för druvsläktet (Vitis) fungerar stachyose som en form för transport av assimilater. Det syntetiseras i bladets mesofila celler, varefter det kommer in i floemet och kommer in i olika delar av växten genom siktrör. [3] Stachyose spelar en viktig roll i lågtemperaturhärdningsreaktionerna hos vinrankor. [fyra]

Källan till stachyos är knöljuice, sojamjöl och oraffinerat betsocker . Från renade koncentrerade lösningar av dessa produkter fälls stachyos ut med alkohol eller bariumhydroxid (i form av bariumstachyos).

Litteratur

• Karrer P. Kurs i organisk kemi. - M .: Kemi, 1960. - 1216 sid.
• Kochetkov N. K. Kemi av kolhydrater / N. K. Kochetkov, A. F. Bochkov, B. A. Dmitriev. — M.: Nauka, 1967. — 672 sid.

Anteckningar

1. ↑ Stakhiosa / Great Soviet Encyclopedia: T. 24. Bok I .: Dogs - String // Kap. ed. A. M. Prokhorov. - 3:e uppl. — M.: Sov. Encyclopedia, 1976. - 608 sid. från sjuk. och kartor.
2. ↑ Thisbe K. Lindhorst. Grunderna i kolhydratkemi och  biokemi . — 1:a. - Wiley-VCH , 2007. - ISBN 3-527-31528-4 .
3. ↑ Kursanov, A. L. Transport av assimilater i en anläggning / A. L. Kursanov. — M.: Nauka, 1976. — 646 sid.
4. ↑ Marutyan, S. A. Om några funktioner i ackumulering, lokalisering och omvandling av reservplastämnen i individuella organ och vävnader i druvbusken / S. A. Marutyan et al. // Frågor om fysiologi av vinterhärdighet och torkamotstånd hos frukter och druvor. - Chisinau, 1992. - S.75-80.

Ordböcker och uppslagsverk	Stor katalanska Britannica (online)