Amylos

amylos
Allmän
Chem. formel C14H26O11 _ _ _ _ _
Klassificering
Reg. CAS-nummer 9005-82-7
PubChem 53477771
Reg. EINECS-nummer 232-685-9
LEDER   COC1C(OC(C(C1O)O)OC2C(OC(C(C2O)O)OC)CO)CO
InChI   InChI=1S/C14H26O11/c1-21-11-5(3-15)24-14(10(20)7(11)17)25-12-6(4-16)23-13(22-2) 9(19)8(12)18/h5-20H,3-4H2,1-2H3/t5-,6-,7-,8-,9-,10-,11-,12-,13+,14 -/m1/s1PTHCMJGKKRQCBF-OLYDTGNASA-N
CHEBI 28102
ChemSpider 19205056 , 21238442 , 21239054 och 57487263
Säkerhet
NFPA 704 NFPA 704 fyrfärgad diamant ett ett 0
Data baseras på standardförhållanden (25 °C, 100 kPa) om inget annat anges.
 Mediafiler på Wikimedia Commons

Amylos (från annan grekisk ἄμυλον  - "stärkelse") är en av de viktigaste polysackariderna som utgör stärkelse . Det bildas av linjära eller lätt grenade kedjor av alfa- glukosrester sammankopplade med glykosidbindningar mellan 1:a och 4 :e kolatomerna : α- (1→4) .

Molekylernas struktur liknar amylopektin och glykogen , men dess kedjor är mycket mindre grenade.

Egenskaper

Molekylvikt  - från 50 000 till 160 000. Med en lösning av jod ger en mörkblå färg [1] . Olösligt i kallt vatten [2] .

Innehåll i stärkelse

Andelen amylos i potatis , majs , vetestärkelse är 19-24%, i ris 17%, i äpple 100%

Se även

Anteckningar

  1. ↑ 5.2.3. Polysaccharides // Green N., Stout W., Taylor D. - Biologi: I 3 volymer - 1990 - V. 1: "Med en lösning av jod i kaliumjodid (Ι2 / KΙ) ger en vattenhaltig suspension av amylos en mörk blå färg, och suspensionen av amylopektin är rödviolett.
  2. ↑ Green MM, Blankenhorn G., Hart H. Vilken stärkelsefraktion är vattenlöslig, amylos eller amylopektin? (engelska)  // Journal of Chemical Education : journal. - 1975. - Vol. 52 , nr. 11 . - P. 729-730 . doi : 10.1021 / ed052p729 .  — "Däremot är ren amylos erhållen på andra sätt inte löslig i kallt vatten, medan rent amylopektin som inte har nedbrutits är lättlösligt i kallt vatten."

Länkar

  Gå till Wikidata-objektet  Ordböcker och uppslagsverk
I bibliografiska kataloger