Phycocyanin är ett pigment - proteinkomplex från familjen ljusskördande fykobiliproteiner , som även inkluderar allofykocyanin och fykoerytrin [1] . Namnet kommer från grekiskan. phyco - " alger " och cyanin från engelska. cyan , som ursprungligen betyder en nyans av grönblått och kommer från grekiskan. kyanos , betecknar en annan färg - mörkblå. Det är ett hjälppigment i klorofyll . Alla phycobiliproteins är vattenlösliga, så att de inte kan finnas i membranet som karotenoider , utan istället aggregerar till välformade kluster som fäster vid phycobilisommembranet . Phycocyanin är ljusblå till färgen, absorberar orange och rött ljus runt 620 nm (beroende på typ) och avger runt 650 nm (vilket också beror på dess typ).
Allofycocyanin absorberar och avger längre våglängder än phycocyanin-C och phycocyanin-R. Phycocyaniner har hittats i cyanobakterier (tidigare kallade blågröna alger).
Phycocyanin, syntetiserat av Aphanizomenon flos-aquae och spirulina , används i livsmedelsindustrin som ett naturligt färgämne "Lina Blue". Det finns ofta i godis, glass och läsk.
Phycocyanin-C finns vanligen i cyanobakterier i varma källor eftersom det är stabilt upp till 70°C och har identiska spektroskopiska (ljusabsorberande) egenskaper vid 20°C och 70°C.